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相比较冯斌这边复杂流程,沈建峰那边的过程实际上不算复杂。
只是他在准备清汤的过程,也吸引了一些人的瞩目。
接着,沈建峰的切丝过程,自然同样被现场报社和电视台记者拍摄。
现场很多人也对沈建峰把鸡肉、猪肉、火腿、笋都切成细丝的过程感到震惊。
郑清悠见大家都去围观沈建峰,很是有些不服气:“真是的,这些人之前比刀功的时候,又不是没有见过,这种细丝小五哥也能切嘛。”
谢晓娜说:“对啊,老五也能切这种丝,可是老五为什么不做这个菜呢?”
谢晓娜一起来的同乡,也好奇问:“对,五哥为什么不做这个菜?这个菜真的好吸引人。”
郑清悠说:“这个菜不新鲜啊,刚才小五哥他们比刀功的时候,不是都切了笋丝?现在这个沈厨师做这个菜,不过就是又切了一遍丝,没有什么特别。”
谢晓娜说:“但是他这样做,把大家注意力都给吸引过去,对比起来老五做的菜,好像就没有他那样技术。”
郑清悠马上解释说:“那是因为大家只看到表现,没有看到小五哥菜的难点。”
谢晓娜等人都有些好奇,冯斌做的菜难点在哪?
方建在旁边开口说:“难点在于,鸡肉、大肠和五花肉成熟的时间是不一样,所以在做的时候,要让他们能够差不多时间成熟,还要都能吃进汤汁的味道。”
郑清悠接着说:“对啊,而且小五哥是红烧,前边炒糖色就很有难度。”
夏国栋点头:“炒糖色确实有难度,火候如果掌握不好的话,炒过了会苦,如果炒的颜色太浅,就起不到上色的作用。”
虽然几个人是这样说,但现场大部分人还是更关注沈建峰那边。
哪怕是之前有看过两人比试刀功。
可现在看到沈建峰把几种食材,全都给切成细丝,还是不禁让大家感到很惊艳。
沈建峰切好了丝,把几样丝分别交错摆在一个杯子里。
并且把剩下的各种食材丝拌匀,全部塞进杯子里,用手很用力压实。
准备完毕,再加入自己扫干净的清汤,然后放进蒸锅中去进行蒸制。
冯斌和沈建峰一个小火煨煮,一个在蒸制。
两个人倒是都需要等待一段时间。
等待的过程中,两人相互看了看对方,都分别露出笑容。
对于各自做的菜,两人都有些期待。
冯斌知道,沈建峰做的《扣三丝》应该是经过他师父李柏清改良后的,这还是他前世今生第一次在沪海,见到最正宗的《扣三丝》,所以心里有着不小期待。
沈建峰则是更加期待,冯斌这道用鸡肉、圈子和五花肉做的菜。
因为这道菜,沈建峰没有听说过。
但是从冯斌烹饪手法上,不难看出属于本帮菜的做法。
尤其是冯斌放入鸡中翅时,砂锅里的浓油赤酱,真是非常的本帮菜。
所以看到这些,沈建峰对冯斌这道菜充满好奇。
他很想知道,这样做出来的菜,究竟会是一种什么样的滋味?
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