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江寒并不知道现在坐在外面的就是对面居民楼里毒贩的一员。
他这会正全身心的投入到了魔幻东坡肉的制作过程当中。
将准备好五花肉块洗净之后,江寒便大手抓起,将其放入了沸水中,焯水的时间不宜过长,否则肉就会烂掉。
看着成色差不多,江寒随手拿起漏勺,便又将肉块取出晾凉备用。
热锅上冷油,直到油花一层层的散开,江寒又将五花肉煎至两面金黄。
想要食材入味,就得锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,最后倒入料酒,直至煮的酒香四溢。
但就这半熟的片刻,香味就已经从后厨飘到了餐桌这里。
诱人的肉味顿时让张青阳虎躯一震,仿佛天灵盖都要被这种香气掀起来了。
“小寒,这么香啊!”和尚、老狼都忍不住耸了耸鼻子。
江寒出狱后,在监狱里他们可好久没吃到这种美食了。
而且这几个弟兄中,就属和尚最好这口肉,真不知道他是怎么说服自己放下清规戒律的。
魔幻东坡肉到现在仅仅做到一半,接下来才是重头戏。
江寒撸起袖子,加入老抽、生抽、醋、冰糖、八角、桂皮、花椒、清水,烧开后放入之前煎好的五花肉,用中火炖煮至汁浓肉烂。
而剩下的一个步骤,就和普通的东坡肉有所不同了。
东坡肉最出色的口感,往往必须搭配上好的汤汁才可以。
寻常的汤汁则是用以上的调料熬制,不过江寒此时在做到这一块的时候,却从旁边的调料桌上,抓起了一把干瘪的蘑菇。
“小子,你托我买这东西就是为了做魔幻东坡肉?”
一看江寒拿起来的东西,南哥顿时脸都绿了。
“什么东西啊?这么神秘兮兮的,不就是蘑菇吗?”橱窗外的宋念雪好奇的问道。
看着宋念雪懵懂无知的表情,几个男人又嘿嘿一笑,闭紧了嘴巴示意现在还不是透露的时候。
江寒将神秘蘑菇洒进了锅底的汤料中,没多久,便从锅中飘出来了一股奇异的香味。
这种香味诡异无比,明明很清淡,但入了鼻之后让人仿佛毛孔都舒张了开来,别提有多么的奇妙了。
“准备好出锅了。”
江寒擦了擦额头的汗珠。
三分钟后,江寒将炖好的五花肉取出,码入盘中,淋上了刚刚煮好的汤汁。
而这一过程刚刚结束,江寒就给餐盘盖上了保温的盖子。
至此,魔幻东坡肉也终于大功告成。
是不是真的是《本心食经》中记载的那个味道,江寒现在还不敢肯定,如果不是,那肯定是南哥买来的蘑菇不对。
魔幻东坡肉的点睛之举,就是加入了这种秘料,而恰到比例的火候和分量,最终才能造就魔幻一词的真正含义。
老狼端着盘子,冯婷婷盛了米饭,当这两样东西摆放在张青阳的面前时,他有那么一瞬间,眼前像是出现了幻觉。
他看见面前的美食并不是什么肉,而是一团红色诱人的红烧小猪仔,足足有十七八只,跟小精灵一样在盘子里活蹦乱跳。
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