猪八戒小说

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第93章 泡面（第2页）

苏苏一头黑线，都怪那七婆子说漏了嘴，害自己马甲都掉了。

只得讪讪道：“哈哈，萧二哥高兴就好，高兴就好。”

萧衍捂嘴轻笑：“行了，不贫了，我就告辞了，去了南诏定要注意安全，虽说有南宫公子护住你们，但凡事自己多留些心眼。”

苏苏点头应是。

萧衍与他们道别后直接翻身上马便往普陀寺方向走了。

看着萧衍骑着马不一会儿就消失在了道路尽头，苏苏笑着道：“那行，那我得准备一些吃食路上吃。”

南宫珩颔，苏苏便下去准备了。

由于路途遥远，有些路段是没有驿站的，就只有自己多准备些吃食，以备不时之需。

还有几天时间，苏苏想准备一些泡面自己路上吃，到时烧些热水冲泡开来，方便又实用。

二叔一家跟小姑都还在苏宅，如今听完这一遭事，心里心情犹如过山车一般，如今苏苏母女三人准备收拾行李去往南诏认亲，她们也只能千叮咛万嘱咐万事都要留个心眼。

苏苏一一点头应是，便一头扎进了厨房，听闻二叔还会一些泥水工活计，苏苏便央着二叔给做了一个小小的古代版烤炉，一会儿可以用来烘干蔬菜。

二叔听完苏苏的描述，大手一挥，没问题，包我身上，二叔去做烤炉，苏苏就去厨房鼓捣去了。

制作泡面，第一步就先制作蔬菜包，古代没有脱水机，先将包菜，玉米粒，葱花切成小块，汆一道水，趁着日头直接放在太阳底下晒干。

第二步就是面饼，先把面粉揉匀，双手不断地搅拌混合，揉入絮状物，将面粉和鸡蛋充分混合，然后反复加水、面粉，揉和成面团，静置两刻钟。

将面团揉至光滑，用擀棍擀成薄片，用干粉撒满表面，边卷边继续擀面一刻钟，擀成两毫米厚的薄片。

在轧制时，要注意厚度的均匀性，所以要不时地把压制好的面卷起来，以保证受力均匀分布。

面团用擀好的擀棍擀好，手拿着擀好的擀角端，轻轻地抬起慢慢地旋转，会把贴片送下去，一边送一边摇摆，使面团在下落的过程中分层叠成自然窄的宽度，最后用一个擀棍中间，使面团更细，易切。

面团用擀好的擀面擀好，慢慢地落下来，使面团在落下的过程中形成一层天然的褶皱，宽度较窄。

叠好的面用刀修剪，上刀切成均匀厚的条，双手从末端捡起来，用力向前甩。

抖过之后，面条从面条中间拿出来，散了，伸直了。这段时间，面条彼此不相连，面条大约有三米长。把面折成四或五折，然后叠起来待用。

双手从两头垂下，向前甩。

从面条中间把它捡起来。面条抖散挺直，丝线不粘连，面条长约三米。

一手拿着头，一手握住面条中间，像锅里的水网，用筷子搅拌，防止面条粘连。当面条在锅里漂浮时，继续加热，然后把面条煮成半熟。放入冷水中沥干水分。双手的面条像拉扯一条橡皮筋一样有力地拉着。

取一个锅，倒入热油，用漏勺炸面，油温保持在低温，到面条炸到表面淡黄，弯曲，用筷子搅散面条，继续在油中浸泡片刻，然后沥油捞出。

在油炸过程中使用的圆形漏勺起到了塑形的作用。