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处理好鱼,陈阳开始起锅。
把锅烧的微微红冒烟,倒入食用油。然后熟练的拎着鱼头放进了锅里,稍微炸制了一下,然后捞了出来,把油舀出来,清理了一下锅。
过油后的鱼,皮实不会散。
接下来就是炒料。
“小雨,你去把调料盒子拿过来。”
陈阳吩咐了一声。
要想味道好,调味品必须要充足,还要炒制一下。
调料药材是一家。
卖药材的自然也不缺调料。
陈雨熟练的掏出桂皮、花椒、小茴香、草果和香叶,然后放进锅里。
鲤鱼是淡水鱼。
淡水鱼身上都有一种土腥气。
调料能够很好的掩住淡水鱼身上的土腥气。
几秒钟的功夫,整个厨房就传来了一阵调料的香气。
陈雨看了一眼调料盒,自言自语道:“哥,八角没了。”
陈阳也不以为意。
药材市场上有的是调料,随便弄点就够吃的。
炒好料,放甜面酱,小火炒制一下,然后添水,下鱼,闷上锅盖。
接着又拿出了一口锅,将腌制好的小鱼放进锅里,加入开水炖鱼汤。
要想鱼汤好,热水是关键。
热水炖出的鱼汤,奶白鲜美。
过了一会儿,锅里冒出了香气。
好香啊!
陈雨深嗅了口气,露出了陶醉的神色。
陈阳打开锅盖,用勺子沾了点汤汁,尝了尝,然后砸吧咂吧嘴。
红烧鲤鱼最主要的就是酱汁。
但他做的酱汁,鲜味倒是够了,香气好像还缺了点。
等一下!
陈阳忽然一下子不动了。
他似乎想起了一件很重要的事情,可这会儿怎么想也想不起来,急的陈阳有些抓耳挠腮。
陈雨吓了一跳,好奇道:“哥,你干什么一惊一乍的。”
没事没事!
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