猪八戒小说

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  接下来苏菀动作更加迅,锅里直接下入七个鱼丸,让人下意识想说,怪不得叫七星鱼丸,竟然是这个意思。

  如果按照传统些的做法,此时等着鱼丸煮熟,到时候调味里面的汤汁,那就可以带汤一起食用。

  但苏菀这会的意思,便是先做熟,晾凉,中午做菜的时候直接加热。

  跟现代的食丸子差不多。

  在知道要做食堂菜的时候,苏菀就想过,怎么才能尽量避开大锅菜一锅做。

  怎么才能最大程度保持饭菜的口感。

  如今便是个很好的方法。

  一时间大厨房鱼肉飘香,还带了猪肉香味。

  第一锅出来的七星鱼肉可以直接尝尝。

  轮值的右执掌,还有周围几个宫女皆尝了一口。

  这鱼丸肉质嫩滑,弹性十足,里面的肉馅更是鲜美,还有丰富的汁水,此时再配上煮丸子的鲜汤,实在是回味无穷。

  这道菜就一个字,鲜。

  七星鱼丸准备好,中午的时候直接下锅稍微煮煮,再加上配菜,便是极好的菜肴。

  而且右执掌也现了,这鱼丸可以多做些放到冰窖保存,这样既节省时间,又能让人吃的美味。

  众人还在回味包心鱼丸,苏菀已经开始做第二道菜,豌豆肉末。

  如今春末夏来,正是豌豆摘下的时候,现在的豌豆也便宜。

  这道菜也好做,苏菀想吩咐人把豌豆白水煮熟晾干,快到中午的时候,就可以用了。

  如果是做菜的时候,把豌豆在锅里闷熟,那自然也可以的,但味道未免寡淡。

  现在想煮熟备用,沥干水的时候,豌豆的表皮又会随之锁紧,保留豌豆的完整跟口感,到时候下锅大火一炒,立刻就能出锅,避免在炒锅里时间长,也避免焖煮。

  其实量少的时候,可以下锅一起炒,因为锅小,食物小,受热均匀。

  可现在是大锅来做,为了食物熟得均匀还快,这是最好的方法了,那就是提前处理好食材。

  在苏菀要接手西膳房膳食的时候,她已经在脑海里想过这些事。

  豌豆肉末是道极好的下饭菜,到时候肯定能让人回味无穷。

  其实做到现在,不少人已经现苏菀做菜的规律。

  那就是提前备菜,把繁琐不好熟的食材,都提前处理,这样做的时候肯定不会手忙脚乱,而且最大程度保证食物的口感。

  要让苏菀讲,这样来做,自不如她一锅一锅炒下来。

  但凭借她一人的本事,怎么可能一顿饭做几百人的四菜一汤。

  还是按照后人总结下来的经验来做事更好。

  接下来的鱼香茄子,蒜蓉时蔬倒是不用准备的时间太长。

  茄子可以先切好用盐腌制吸收水分,一会吃起来口感更好。

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