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这个时候,身为裁判人员的彭大海亮出了自己的打分牌子,一个明晃晃的优字,被彭大海高高举起。
何雨柱看的一愣,他是第一次知道裁判人员还可以打分呀。
这也没人告诉他呀,他以为这些裁判就是来点评菜的优缺点,而打分的都是这些观众。
这回何雨柱算是彻底的认识了彭大海。
你行,你真行!
第一次看见拿“枪”来指挥比赛的,不光立牌坊,还自己打分。
这等同于作弊呀。
玉成轩总经理,这个时候开始说话了。
“现在厨圣比试大赛的比分是1比1,双方打平,接下来就是关键的决胜局,创新菜比试,让大家拭目以待!”
何雨柱没有想到,自己还赢了一局,看来这些人也不好意思把场面弄得太僵。
毕竟国宴大师的脸皮还是要薄一点的。
这么看来,第三局创新菜以前准备的菜要变动一下了。
本来要做一道南方比较出名的历史典故的水晶肴蹄的改编菜。
要想真正的赢下这场比赛,并且扬名,现在只能出杀手锏了。
何雨柱自从得了真小小的真家传承秘籍,天天研习,偶有所得。
茄鲞(xiang)。
这道菜是现实中没有的,而是根据红楼梦里面记载最详细的一道菜改编而成的。
也就是说,这道菜还没有面世,还在小说里呆着呢。
这道菜也放进后世的谭家菜的菜谱里。
这道菜的难点就在九蒸九晒。
材料成了这里的难题,但既然人家都已经自己拿着“枪”下场指挥了,那就得出奇招,出阴招,才能赢得这场比赛。
现在何雨柱可不是以前的何雨柱了。
临时全能卡已开,现在的何雨柱就是全能,八卦功法可是有内功的,用内家拳的内气,正好可以晒干食材。
材料问题已经解决了,接下来就开始做。
至于做法,红楼梦里都说了,而配料问题就需要自己弄,已经成为厨神的何雨柱,自然成足在胸。
(把四五月里的新茄包儿摘下来,把皮和穰子去尽,只要净肉,切成头细的丝儿,晒干了,拿九只肥母鸡靠出老汤来,把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味,再拿出来晒干。如此九蒸九晒,必定晒脆了,盛在磁罐子里封严了。要吃时,拿出一碟子来,用炒的鸡瓜子一拌就是了)
何雨柱挑选两个茄子,现在可是冬末,玉成轩大酒店能买到茄子,可以想象这里是多么奢侈的地方,那个时候可没有大棚,而是富贵人家的暖棚栽种的这些菜。
放在案板上备用,然后打开蒸屉,直接打开九个蒸屉,敞开着,通上火。
然后一拍案板茄子飞天,直接用斜刀法,去皮,去穰,随着茄子力尽落入案板。
持文武刀又用直刀法,在案板上划了几刀,然后脚一跺,案板上的茄子再次飞入空中。
何雨柱使用飞乱刀法,仿佛一瞬间使出了好几百刀,只见茄子在空中乱舞好一阵,似乎有一个力道,让它们在空中旋转,等到力弱的时候,如头般大小的茄丝落在了案板上的盘子中。
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