猪八戒小说

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第126章 主厨的指挥调度能力（第2页）

冯斌给三人一些看似很随意演示，也让三人见识到这位年轻主厨的能力。

“你们要注意观察，尤其是肉类，不同部位的肉类，处理起来是有区别的，应该要用抹刀？还是要用小刀去慢慢割，都是要经过仔细观察，不要拿过来直接下手。”

“这些牛肉，全部切成这样棱形块，全部都要顶丝切，明白吗？切好全部放在大盆里用清水去淘洗，等到没有血水了，再放在那边浸泡，能懂吗？”

看似是罗亮、曹晓刚、高诚三个人干活。

实际上，很多步骤都需要冯斌在旁边进行指导。

否则三个人很多时候，压根就不知道该如何去处理。

郑景逸也领着胡德丰悄悄来到后厨，站在门口的角落里进行观察。

通过一番观察，胡德丰看着冯斌看似没有活干，但实际上一直都在后厨里来回奔波，要忙碌着指导后厨每个人的活。

胡德丰轻声对郑景逸说：“小冯真是天生就适合当主厨。”

郑景逸低声说：“对，他很清楚需要做些什么？并且能够指导后厨每个人去做。”

经过了一番忙碌，后厨部分的食材已经预处理完成。

罗亮、曹晓刚、高诚也算是跟上节奏。

冯斌开始着手为德兴酒家所有人去准备午餐。

午餐所用的食材，基本上都是处理下来的边角料。

但即便是用这些边角料做午餐，冯斌也都是经过很细致的处理。

像是被切下来的牛肉油脂和筋膜，都被冯斌认真清洗后，然后用刀全部切成薄片，并且腌制上浆后用一些配料进行爆炒，出来的菜真是香味诱人。

看到冯斌的一套操作，罗亮、曹晓刚和高诚第一次认识到自己和冯斌差距。

他们在职校里所学，几乎都是一板一眼，很强调每一样的操作细节。

可实际上，在后厨里，很多时候可能会面临各种情况。

就像是各种被剔下来的边角料，很多时候就不是那么的完好。

但是如果直接丢掉，明显是一种不必要的浪费。

用这些边角料去做一顿美味工作餐，不单单是能够不浪费，同时还可以让德兴酒家大家品尝到一顿美味的午餐。

可是想要把边角料给做好，确实是一个不小的技术活。

随着冯斌一道一道菜做出来，后厨里弥漫起浓郁的香味。

把罗亮、曹晓刚和高诚的口水勾得不停分泌。

干活中，高诚轻声对曹晓刚说：“这主厨的手艺可真好，用边角料做的菜，闻起来也是那么香，我都开始饿了。”

曹晓刚说：“不然人家怎么能当主厨？你看到没有？那些边角料主厨都处理的很干净。”

高诚点头：“看到了，真是很佩服主厨的耐心。”

中午的工作餐，冯斌最终炒了四大盆的菜。

其中有洋葱豆角炒牛肉碎，猪油渣炝炒莲花白，雪菜炖鱼骨。

最后还有一道用剁成小块鸡架，加入不少土豆炒炖出来的土豆鸡骨架。

这四个