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“先戴手套,有些芋头沾了手会很痒,我们还是小心一点。”
苏青橙拿了一把刀把芋头的皮削了,然后在水里洗干净。
“现在把头尾切掉不要,把芋头切成两厘米的厚片,放在一旁备用。”
“现在已经能闻到肉香了。”苏青橙走过去,把锅盖打开,“差不多了。”
“把肉夹出来,然后在肉皮上戳小洞洞,这是为了让里面的油脂流出来,作出来的扣肉不会那么油腻。”
“我买的肉皮插还没到,就先用牙签代替,用针也可以,我戳、我戳、我戳戳戳!”
【橙子好可爱!】
【在给猪做微针治疗吗?】
【想起了容嬷嬷。】
【前面容嬷嬷那个,我也。】
【哈哈,笑死人了!】
“肉皮的一面涂一层白醋,再抹上一层食盐,这是让肉皮等会儿炸起来会爆皮,更好吃。”
“然后我们再拿一口干净的锅,倒入油,加热至高温。当看到锅里的油往中间挤的时候温度就很高了,可以把肉放进去炸。”
“一定要小心炸锅,肉里有水份,用锅盖挡一下!”
“然后用中火慢炸,等炸金黄色就可以翻面!”
“你们看,是不是很漂亮,好香!”
【我感觉都闻到香味了。】
【太漂亮了。】
【一定很好吃!】
【好复杂啊!】
“差不多了,可以捞起来,然后扔进冷水里。这样肉皮就会膨起来,大家看,像虎皮一样。大家有没有吃过虎皮凤瓜,也是这个原理。”
“然后我们来调个料汁。蒜末、腐乳、五香粉、生抽、蚝油、白糖、料酒,适量。搅拌均匀。”
“接下来我们把肉切成两半,再切成厚片,把刚才调的料汁倒入肉里,抓拌一下,做个马杀鸡!”
“现在拿一个深一点的碗,一块芋头一块五花肉这样码在碗里,剩下的料汁倒在上面。然后上锅蒸!”
“要蒸四十分钟,大家有事的可以先去做事,等会儿再回来。”
“没事的人我们可以聊聊!”
苏青橙聊了聊家常,她这个直播本来就是做的日常,不只是美食,以前在乡下的时候也直播农村生活。
大家平时都忙忙碌碌,看到这种悠闲生活,羡慕的同时很容易代入。
“好了,四十分钟过去了。”
【时间太久了,我都快睡着了。】
【做这个好麻烦啊!】
苏青橙看看弹幕,点头,“做这个是很花时间,我今天也就是没课,不然也没时间做。”
“看我们的扣肉出锅了!”
苏青橙把扣肉端出锅,“我们拿一个盘子出来,扣在肉碗上,先把里面的汁倒出来,免得倒过来时把汁倒得到处都是,等会儿可以把汁再淋回肉上。”
苏青橙手上一翻,肉就倒扣在了盘子上,在盘子上呈现一个圆弥形,很漂亮。
【哇,看起来好好吃!】
【这颜色太漂亮了!】
【小橙子一个人吃得完吗?】
【这吃下去要长几斤!】
【手里的泡面突然不香了。】
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