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第63章 郫县豆瓣酱（第3页）
切好花刀，调制好腌制料，再将鱼肉腌制上。
接着，他就开始着手清洗田螺。
田螺必须清洗干净，否则泥沙太影响口感。
不只需要清洗干净，还得将每个田螺都去掉尖，这样不但方便入味、而且吃的时候也容易一些。
爆炒田螺的配料就简单了。
辣椒、姜丝、葱段、花椒粒、蒜末，外加郫县豆瓣酱。
准备好一切之后，顾建军就开始烹饪。
烧鱼很快就做好了，接着就是重头戏了。
爆炒田螺。
起锅烧油，等油热之后顾建军将辣椒、姜丝一起爆香。
紧接着下入适量的郫县豆瓣酱。
瞬间，红油翻腾、香味四溢。
离顾建军家最近的傻柱又坐不住了。
顾建军这小子到底用的是什么佐料？这的味道实在是太香了！
虽然傻柱的拿手菜也是川菜，不过顾建军所使用的郫县豆瓣酱又怎么可能是他能比拟的？
傻柱闭目凝视，仔细嗅着空气中弥漫的香味。
瞬间，傻柱猛地睁开眼睛，自言自语道。
“这香味……难道是郫县豆瓣酱？”
对于郫县豆瓣酱，傻柱是熟悉的。
这可是四川三大名瓣之一，而且在选材与工艺上独树一帜，与众不同。这种酱料香味醇厚，却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂。
可以说，郫县豆瓣酱是川菜中常用的调味佳品，更有川菜灵魂之称。
傻柱心中生疑。
“现在这个时候，想得到一点郫县豆瓣酱那可是难上加难，他手头仅存的那些也是好不容易托人弄到了一点点。
可是，顾建军怎么会有郫县豆瓣酱呢？
不止如此，顾建军所用的郫县豆瓣酱的香味更加鲜美醇厚。
这根本就和他之前见过的酱料完全不是一个档次的。
傻柱心里也有些慌。
还好顾建军调去第六人民医院了。
如果他还留在红星轧钢厂，弄不好会威胁他大厨的地位…….
说什么下次见到顾建军，傻柱也得想办法问一问他这郫县豆瓣酱是从哪里得到的？
毕竟，没有郫县豆瓣酱的川菜是没有灵魂的！
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