手机浏览器扫描二维码访问
“啊?还改菜单啊?”
白凤不搭理他,又在菜单上加了一道菜。
【羊肉泡馍:8oo元!】
羊肉泡馍,古称“羊羹“,是西北汉族风味美食,其中sx省会本地最享牛羊肉泡馍盛名。
不过随着时代的展,现在已经很难吃到真正正宗做法的羊肉泡馍了!大多数都只是挂羊头卖狗肉欺世盗名、愚弄大众而已!
它的汤是利用羊骨加上多种香料大火熬煮,然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火烹饪而成,汤味浓香扑鼻,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
羊肉泡馍曾经作为国菜在建国初期招待过国际友人,深受好评,也是第一个具有地方特色的菜品,更为奇怪的是,羊肉泡馍离开sx之后,再无正宗。
其他菜品,你可以仿制,可以随心的制作,但羊肉泡馍不同,究其原因,不出其二。
第一,它的汤熬制复杂,尤其是配料,几十种不同的香料混合熬煮羊肉和羊骨,不但要知道每一味香料的作用,还要知道每一个香料的比例以及水的比例!其实还有火候的掌握!
第二,就是羊肉馍的制作,但这个馍,就比羊肉泡馍更出名,也更神秘!
羊肉泡馍的馍叫乾州锅盔,而且必须是乾州锅盔,现在很多地方不正宗的原因也在这里,很多人为了方便,就会选择不泡馍,或者用白吉饼、烙饼等等代替,口感自然要差到十万八千里!
而且正宗的吃饭必须手工掰馍,不能用刀切,同样的食材,用刀和用手,味道差之天地!
而乾州锅盔,也只有乾州这个地方的老师傅才会制作,这也是他们的不传之秘!
乾州锅盔是乾州特产,早在百十年前就闻名中外,其外观呈圆形,馍边压成带辐射状的一高一低的波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花图案。
相传,当年工匠在修筑乾陵时,因为吃饭问题供应不上,有的士兵就用面粉制成饼坯,放在头盔里在火上烤熟而食,这种饼不但味道香酥,而且还便于贮存,被当地民间运用。
因为饼是以头盔代锅而制,故名锅盔。
乾州锅盔边厚心薄,表面鼓起,馍瓤干酥,色形美观。
用手掰开,层层分明;用刀切开,状如板油。闻着香,吃起酥,回味无穷,耐饥,耐贮,携带方便。
正因为这个锅盔形状、做工、火候的独特性,才能更完美的和羊肉汤搭配,就算你泡个十天,也不会泡烂掉。
锅盔在肉汤里浸泡过后,汤味能快的融入锅盔,但锅盔却又能保持原状不散,吃起来更是劲道十足,鲜香四溢。
白凤选择增加这道菜,一是看重搭配,不管从营养上,还是口感上,这道菜都可以完美的和美味黄瓜、绝世牛肉等搭配,再配上紫米蛋炒饭和柠檬茶,简直完美!
第二,她考虑的是互相的协调,原本是吃的、喝的和凉菜,如果再搭上这道暖胃又营养的羊肉泡馍,作为单人菜品,则更加统一、协调。
更重要的是,她也在考虑慢慢解放自己,好让自己能抽出闲暇时间做更多的事,她所选择的这5种,虽然工序复杂,但制作上并不需要太大的体力。
就拿羊肉泡馍来说,虽然熬制的时间长,但她要做的却非常简单,只需要给烧开的水里加肉、骨和香料而已。
她只需要控制火候、香料和水的比例,其他的体力活都有莫北和钱串子呢,至于馍,也是由客人掰的!
关于口味,她就更不担心了,现在她做的所有菜品,都是顶级水准,而羊肉泡馍的咸鲜口位刚好能中和其他菜品。
简介关于祁总每天都想争宠京圈年龄差女主中医世家部队背景,男主集团继承人霸总宠妻狂魔十八岁覃紫芙祁景忱我喜欢你祁景忱芙芙你还小五年后祁景忱芙芙,我爱你覃紫芙哥哥,拒绝过我就没机会了哦祁景忱宝宝,给个机会后来的祁景忱祁景忱芙芙,恋爱吧祁景忱芙芙,要订婚了祁景忱芙芙,结婚好不好祁景忱芙芙,宠你的人太多了,我每天争着宠你好辛苦祁景忱宝宝刷我的卡,不要别人的祁景忱宝宝…本文纯甜不虐,双向奔赴,从恋爱到婚姻,从婚姻到生子,男主不是在争宠就是在争宠的路上。...
贞观十四年,大唐盛世已开启。唐高宗还是老实的小王爷。女皇已入宫成了武才人。翼国公府,秦琼刚加冠长子秦怀道,开启大唐封王生涯...
穿越漫威,白夜身上只有一个数值面板和诸天聊天群。本以为诸天聊天群是自己的金手指,但开局就被全知全能大仙给禁言了。反而是不抱希望的数值面板更是重量级!天赋1永无止境没有上限,没有瓶各位书友要是觉得从漫威开始无限变强还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
简介关于重生后,醋精贵妃变身冷冰冰皇帝没碰过女主之外的任何人后宫独宠1v1架空孟嫣死到临头才知道自己是一本甜宠宫斗小说的女配角她在小说中至死不渝的爱着皇帝6昊之,勤勤恳恳的争风吃醋,兢兢业业的恶斗小白莲女主角,最后将自己作进冷宫,惨死在雪地之中重生后,她决定远离男女主,当一个佛系贵妃,好好保住她的荣华富贵,尽情享受人生但,这一次6昊之怎么这么不对劲,日常看向她的目光都饱含着…深情?最后她不仅独宠后宫还当上了皇后...
因为一场特殊的选拔,楚云飞穿越到青玄大6,成为筑基仙族楚氏的一名家族弟子。没有系统,没有面板。楚云飞依靠着自己的制符技术,带领整个楚氏家族,斩妖兽,灭世家,诛妖魔,逐渐强大,最终成为神符仙族。修仙,我亲手打造了神符世家...
一朝重生,刚睁眼就接到夫君命人送来的休书?楚云绯不信这个邪,抓起休书找到王爷书房,踹门而入,一巴掌打得战王不敢还手还休吗?前世恩爱夫妻一朝反目,楚云绯以为丈夫薄情寡义,接过休书下堂离去,为此失去了唯一的孩子,心生恨意,却在七年间现很多事情跟表面上不一样。这一世她定要揭开真相,替前世的孩子讨回一个公道。各位书友要是觉得容苍楚云绯凤掌江山还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...