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毫无疑问,今天要提前准备的又多了一项。
卤鸡蛋这种食物,想要好吃入味,长时间在卤汁内浸泡才行。
烧一锅热水,将桂皮、八角、香叶等香料扔进去,随后加入老抽、生抽、冰糖……
炖煮片刻,一锅香气四溢的五香卤汁便大功告成。
接下来便是煮鸡蛋。
别看煮鸡蛋简单,但其实也是个技术活。
如果直接放在沸水中煮,大概率会煮破,虽然不影响吃,但也不适合卖。
但如果冷水下锅,又很容易把鸡蛋煮老,导致鸡蛋口感过硬,蛋黄有腥味。
林玄采用的是沸水煮蛋的方法,先用温水将鸡蛋浸泡片刻。随后转入沸水中,立刻关火。
等鸡蛋在热水中浸泡片刻,再开火煮沸,随后全程小火,保持水微微沸腾的状态。
等鸡蛋煮好,林玄立刻将鸡蛋转移到冰水中,并再次加入大量冰块。
这样做的目的,是为了更好的剥壳,也同时阻止蛋黄进一步成熟,保持一些溏心口感。
鸡蛋剥壳之后,再转移到已经凉下来的五香卤汁中,进行浸泡。
明早售卖的时候,将卤汁略微加热一下就可以了。
等忙完灌汤包与奶黄流沙包的备料,天色已经完全暗淡。
“今晚就吃泡面好了。”
林玄决定重新回忆一下自已的高中生活。
便利店里,各种各样口味的泡面琳琅满目,甚至还有不少进口泡面。
但既然是回忆高中生活,林玄当然是选择最经典的口味。
红烧牛肉面。
又拿了两根火腿肠。
结账的时候,收银员道:“先生,今天卤蛋特价哦,买一送一。”
“不用了。”林玄拒绝。
便利店的鸡蛋,怎么可能有自已做的五香卤蛋好吃。
而且泡了好几个小时了,虽然没有过夜入味,但也不错了。
回到院子,林玄把面泡上,随后去厨房取了两个卤蛋。
原本白净的鸡蛋,此刻已经完全转变为了棕色,散发着浓郁的香气。
不等面泡好,他就迫不及待的咬了一口。
卤香味瞬间充斥了整个口腔…………
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