猪八戒小说

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第77章 米其林考核（第3页）

米其林考核要求被考核餐厅做出三道菜来接受考核官的评价，菜品必须是主菜，不能是果盘啊，开胃小菜这些。

而且食材不能相同，也就是说一条鱼你做了清蒸就不能再做红烧的了，你用了鱼头做菜就不能再用鱼肉做一道菜了。

所以米芸今天给斯特林准备的就是清炒时蔬，鲟鱼刺身，再加上一道米彩轩主厨最拿手的一道红烧狮子头。

在给斯特林介绍完了今天的三道考核菜品之后，米芸就不再多言了，使了个眼神给餐饮主管老周，老周立马就下去吩咐厨房可以动手制作了。

因为为了保证菜品最大的新鲜度，所以米彩轩等到了斯特林落座之后，才让厨房开始制作菜品。

而在等待的过程中，米芸也是让服务员上了一道橘子果盘，这也是米芸的一个小心思，这橘子果盘，虽然这橘子果盘不能作为一道考核菜品，但是却可以作为一个加分项。

果然，这橘子果盘端上来之后，闻着那股李哲用灵水浇灌种出来的橘子的清香，见这果盘中只有几瓣橘子，斯特林不由得露出了好奇的神色。哪有果盘只放一种水果的。

米芸向他介绍道：

“斯特林先生，这是本餐厅的特色果盘，虽然不能算作是一道菜，但相信您会喜欢的。”

斯特林本就被这清香所吸引，此时听见米芸的介绍，不由得伸出手去，拿了一块橘子放到自己的嘴中，用自己的牙齿轻轻咬破嘴里的橘子，顿时一股浓郁的酸甜味道与汁液充斥了自己的整个口腔，任这汁液流进自己的胃部，斯特林顿时感觉舒坦无比。

这可能是他吃过的所有的餐厅中，甚至是米其林评级的餐厅内最为好吃的一个果盘了，这橘子瞬间就博得了斯特林的欢心。

斯特林赶忙示意旁边的两个监督员试吃，这是必须的流程，所有的菜品升值是餐厅提供的果盘等，都需要主考核官与两位监督员全部试吃，以免出现偏差，最后则是以主考核官的意见为主，两位监督员的意见为辅，决定一家餐厅的命运，在米其林的排名能否上升甚至上星。

一般是以主考核官的意见为准，不过要是两位监督员的意见都与主考核官的意见相反的话，那么主考核官的意见是不会被采纳的。

那两位监督员在吃过这橘子果盘之后，均是眼前一亮，就凭这橘子果盘他们就对这家叫做米彩轩的餐厅有了些许好感，不由得对接下来米彩轩提供的考核菜品开始期待起来。

米芸一见他们的神色，心下就是一喜，自己的目的就算是达成了。

不过这种博取好感的方法也不是对谁都适用，要是你接下来的考核菜品味道都能达到考核官和监督员的标准的话，那这前面的果盘自然是加分项，要是之后的考核菜品味道不行，那这果盘反而是起到了一个反作用，巨大的落差会让人觉得你这家餐厅只会靠果盘来博取分数。

不过米芸就没有这种顾虑了。自己家的菜品她自己可是知道的，就算是不相信自己，那也得相信李哲，食材可都是他提供的。

想起那个男人，米芸瞬间就充满了信心，这次考核自己一定要让米彩轩更上一层楼，不然就太对不起那个男人给自己提供的食材了。

米芸也不想让李哲失望。

很快！厨房的第一道菜就送了上来，正是米彩轩主厨最为拿手的红烧狮子头！米彩轩这位主厨原本就是主攻华国菜出身，兼修西餐。

这道红烧狮子头算是传统华国菜系里比较经典的一道菜了，也叫四喜丸子，是将肥瘦相间的肉配上荸荠和香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，这一道工序最是考验厨师对火候的把控！

而米彩轩的主厨浸淫刺刀多年，姿势游刃有余，不然也不可能将这一道菜作为今天接受米其林考核的三道菜品之一，与清炒时蔬和鲟鱼刺身并列！

果然，这道菜一顿出来，一股浓郁的香味就扑面袭来，让人一闻就知道这绝对是一道好菜，食欲十足。

四个经过小火油炸之后在上砂锅慢慢炖煮的金黄色的丸子占据了人们的视线，底下是一层浓郁的汤汁，看上去可爱喜人！

“斯特林先生，这是我们米彩轩主厨拿手好菜，红烧狮子头！”

斯特林作为一个在华国生活了十几年的西方人，对于华国的饮食文化自然是有着深入的了解，这红烧狮子头他可是知道是华国传统菜系里最为注重火候和考验厨师功力的菜品，所以他对于这道红烧狮子头也是期待十足！

早有穿戴整齐的服务员，为斯特林和两位监督员奉上了餐具，由于这道红烧狮子头是典型的华国传统菜品，所以米彩轩为他们三位准备的餐具也是充满的华国色彩，餐具包括碗和汤匙都是满满地布满了青花瓷花纹！

三个面容姣好的服务员小心翼翼地各自夹了一个红烧狮子头到这三位面前的碗里，再用汤匙取半匙汤汁，淋在狮子头之上，便推到后面去了！

米芸伸手示意，可以享用了，斯特林这才带头用筷子夹起自己面前的淋满了汤汁的狮子头！