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火焙的环节最考验功夫。火大了,鱼皮焦了,肉还是生的,火小了,焙不出干香的味道。将铁锅洗净,用柴火烧干水汽,细细涂上一层菜籽油,讲究的就涂茶油,再将处理好的小鱼仔一条条铺在锅底,均匀摊开,慢慢烘焙。
这个时候要记得,只有一面焙好了,再翻边。翻早了,鱼皮粘锅,鱼肉稀碎,翻晚了,鱼皮也黑了。好的火焙鱼完整如初,不粘不烂,不焦不枯,香喷喷,金灿灿。其实这时候火焙鱼就可以炒菜了。只需要切点辣椒,拍几粒大蒜一炒,就是一道湖南的传统名菜,香气扑鼻,连骨头都是酥的,让人多吃两碗饭。
但是,火焙鱼要卖到外地去,还要经过熏焙。锅里焙出来的小鱼仔冷却后,再用谷壳谷糠、木屑子等东西熏,这个步骤就和熏腊鱼一样了,只是火候和时间的掌控不同。
火焙鱼虽然卖得贵,但是一斤鲜鱼出不了多少成品,制作过程又太复杂,他们还要考虑考虑这个买卖划不划算。
“你们讲呢?”
“有人要,我们就搞嘛!”这是江大龙的意见。
只要能赚钱,卖什么不是卖?
鱼嘛,江里湖里多的是。
刘贵美却说:“你莫想得太容易了。我和爱妹每天剖大鱼都剖不赢,哪来的时间挤小鱼仔咯?”
郝爱妹点点头,“是的,还有,我们也没地方焙啦!”
谢翠娥想了想,说:“我有一个主意。”
谢翠娥又把肖红兵请到了渔业厂,把自己的想法说给他听。
原来她想把处理和烘焙火焙鱼的事情分包给村民们做。渔业厂只管最后一道熏制的流程和品质把控。
肖红兵听了一阵激动,他没想到这才三个来月,“兴龙渔业厂”就真的要带村民们挣钱了。
“你说,具体打算怎么做,我给你选几个人好好安排安排,保证不出以前那种乱子。”
村里的小喇叭又响了起来,肖红兵通过广播传播了一个消息,“兴龙渔业厂要请人做火焙鱼,有兴趣的于下午三点到大队部前坪报名。”
下午三点,大队部前坪稀稀拉拉地来了三四个妇女,懒洋洋地交头接耳。
肖红兵一看,顿时心头大怒。
“一个个搞什么,赚钱的事情都不来啊?”
“肖队长,不是别个不来,是怕咧?”有人接话。
“怕什么?难道我还会吃人啊?”
“你不吃人,有人会打人噻!”
那人扫了旁边的江一龙一眼。“到时候钱没赚到,还挨餐打,何必咧?”
肖红兵顿时明白了,虽然大部分村民和江一龙一家的关系缓和了不少,但是还有不少人记得当初抢鱼的事,对他们有些犯怵。毕竟,平时点头之交是一回事,要做生意,涉及钱又是另一回事。
肖红兵真的是恨铁不成钢,叉着腰,气得手指都在打颤,“你们这些人啊!!自己不地道,还倒打一耙!好好好!你们不想搞,不想赚钱,我就随你们去!莫怪我肖红兵不给你们找机会!!”
肖红兵甩着袖子打算不管了,正这时候,吴满娘匆匆忙忙地边跑边喊,“肖队长,不得了,快救人咯!牛伢子掉进河里了!”
一听这话,江一龙噌地跑了过去,“哪条河?”
“就是你们停船的码头那里!”
江一龙脚步没停,飞快地往码头冲。
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