猪八戒小说

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004 生煎包准备进行时（第2页）

纯手工剁的肉，会让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感。

这就是徐年没有让猪肉摊老板用绞肉机绞肉馅的原因。

“哒哒哒……”

徐年拿着两把菜刀，均匀而有力的剁肉。

为了更好的口感，他没有把肉剁得很碎。

肉馅剁好放入容器之中。

又把葱、姜切末、皮冻切碎，也一起放入容器之中。

调入生抽、料酒，盐、花椒粉，再淋入两勺清水。

顺时针搅拌至肉馅劲。

等忙完后，天已经黑了，隔壁的一帮人早就结束了，都离开了。

周围一下子安静了下来，只有青蛙偶尔‘呱呱’叫的声音。

把冰箱的皮冻拿了出来，整个盆扣在案板了，开始切皮冻。

把一堆材料都处理好了，徐年这才一一放进冰箱，就等明天早去卖了。

别以为这就完了，还得和面。

面皮酥软蓬松，是生煎包好吃的关键因素。

徐年拿来一个不锈钢盆，在盆中倒入面粉。

把用温水化开的酵母粉水，慢慢地倒入面粉当中。

待温水和面粉融合在一起，徐年拿筷子将面粉沿着顺时针的方向搅拌成棉絮。

还往里加了一点糖和猪油。

加入一些温热的猪油，是为了让面粉酵得更膨胀。

这一点，一般都是那些老师傅才会使用的技巧。

而有系统的徐年，自然是知晓这一揉面的特殊技巧。

加入猪油后，他要做的，就是使劲用力的揉搓。

要让面粉充分酵。

过了几分钟后……

盆光、面光、手光。

徐年停下手中的动作，覆盖保鲜膜开始醒。

等忙完这些后，都已经晚8点多了。

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得！

先饿着吧。

吃完晚饭，徐年把猪肉拿了出来，开始准备肉馅。

把洗净的猪腿肉，放在案板剁成细碎的肉馅。

纯手工剁的肉，会让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感。

这就是徐年没有让猪肉摊老板用绞肉机绞肉馅的原因。

“哒哒哒……”

徐年拿着两把菜刀，均匀而有力的剁肉。

为了更好的口感，他没有把肉剁得很碎。