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寻根问祖 4 老人叹口气 镇上煮（第1页）

老人叹口气“镇上煮肉的人家多，你争我抢在所难免，要不等入秋你们也做驴肉饺子虽然咱们镇上家家都会做驴肉饺子，可真要想把驴肉饺子做好吃也是要功夫手艺的。再说外乡人来咱们这儿不就是想尝尝驴肉吗吃盘咱们这儿的驴肉饺子才叫地道”

安仁泰认真想过，外面世道不安宁，贩一回驴不是被土匪抢就是被各地衙差官兵揩油，他很想安安稳稳做驴肉生意，如果煮肉一直维持下去他也不想别的了，可煮肉困难了就要考虑考虑其他了。

“二叔，等我们做饺子了还望您在旁指点指点。”

“没说的有需要你就让孩子们去叫我，要不我这点手艺也会带去棺材里。”老人痛快答应了。

等老人一走，两儿子又凑过来“爹，咱们家真要做饺子”做饺子就要好好准备了，铺子那边怕是需要几个人手，都去铺子了家里这边怎么办再说铺子那么小能行吗

“我是这样打算，驴就不养了，每天去你们有根叔那里定一头驴，本身驴屁股蛋太瘦就没人爱吃，不如拿来做成饺子，铺子那边收拾出来，外面加棚放四张桌子，汤锅饺子都做。

光有饺子可不行，吃饺子的都好喝几口，酒水上来酒菜也要准备。所以咱们家驴肉板肠照旧卤一些，缺啥再从你们有根叔那边拿”安仁泰一说完打算，安炳贵道“爹，这不是食铺子了吗”

“对，就做食铺子我是这样打算的，趁着你们二大爷身体还硬朗，咱们把饺子学好了随时加上。买卖不会一家独大，尤其这吃食，南来北往，人的口味不同要求不同。侯家煮肉再好不也有别人的一线生机侯家不可能把生意做尽，咱们也不能一棵树上吊死人。”

老爷子这样说兄弟俩没意见，这样做能把驴每个部分全部消耗了。

安家第二天没开始做汤锅，而是想办法销售煮出来的驴肉。女人们起早拌了一大盆驴杂准备带去铺子部分，剩下的让安舒信准备去码头卖给那些船工船客。老爷子今天亲自跟去了，他在家已经坐不住了。

李氏将蒸馒头的面做成了面饼，光有肉没饼怎么可以

李氏做的面饼里刷的油酥是老汤油与五香粉盐混合而成的。做出来的饼里面松软外面酥脆，咬一口是浓浓的五香味和肉香味。

安然一看要了一小块饼，夹了一块肥瘦相间的碎肉，让她爹给淋了一些煮肉汤汁，咬一口，还真有肉夹馍的感觉。安然眯着眼吃得正香，随即感受到不善的目光，抬头一看却是大伯娘李氏正不善地看她。安然一笑，继续吃。

安舒齐一看也喊着要，李氏给他弄了一个肉多多的，嘴里还唠叨着“就你嘴馋这可是卖钱的，就这一次，下次可不能吃了再吃打你屁股”说着又朝安然投去冷冽目光。

安然装作没看到，眼光又不能杀人她知道大伯娘这是心疼东西了。

小屁孩一吃喊着好吃老太太也做了一个尝尝，烧饼里适合放驴肉，放驴杂不是很好。院内人都看着听着，却没谁弄一个吃。

安炳绪说在关中也有这种吃法，只不过里面放的是羊肉。有地方会用猪肉，用驴肉的也有，只是青龙镇还没有。

老太太灵机一动，“把那些碎肉拆骨肉的切了，带罐肉汤，再切一些大葱香菜辣椒，除了肉要啥给啥，都是家里出的，也不值啥钱就这么卖现在就走，赶早”老太太又补充着再切一些肥腻的碎肉，码头干活的爱吃油水大的。

“舒信，别死心眼了，东西都可以分着卖，拌砸碎三文，烧饼一文，知道了吗”

“知道了奶，烧饼夹肉的卖多少”这里面尽管是碎肉却也是肉。

“就三文一个，贵了没人买，再说都是碎肉，三文差不多了。”

“娘，我和大妮带一些烧饼肉汤的去铺子试试，就让二妮跟舒信去码头。”

“也好，你们安排，老二家的赶紧和面”烧饼带走了家里却没吃的了。

看着一家人一顿忙碌安然望天，妈呀可别让我搅乱了历史啊安家驴肉馆可没这东西

安炳绪操持着今天的驴，二大爷那边还等着要肉包饺子呢剩下的人该忙啥忙啥但也都惦记着今天的买卖，这是关乎全家生活，不得不重视。

约莫一个时辰安舒信才气喘徐徐跑来，“爹，给我盛一罐肉汤”

“卖的咋样”安炳绪让儿子先歇口气问，院里女人孩子都凑过来听消息。

“没了，卖没了，爷爷让我带罐肉汤把铺子不好卖的肉也卖了，赶着中午去码头卖。”安舒信朝他娘又道“娘，你再弄些菜，香菜大葱，还有辣椒。”回头继续跟他爹说“爷爷说烧饼从张伯那边拿。”

“卖了好卖了好啊”老太太很高兴，当然安家人没谁不高兴的。大伙分头忙，老太太亲手炸辣椒油，她做的红彤彤香喷喷的，里面还加了自家做的五香粉。五香粉主要用的是花椒大料，再配上肉桂丁香小茴香，味道足足的。

五香粉里的花椒就是院里花椒树长的，晒干炒脆，用小石磨磨成粉，纯纯的花椒味。李氏烙饼的时候非常喜欢在饼里用些花椒面，那味道特别的好

热油将五香粉里的香料香气激出来，辣椒里的香气四溢，油由黄变红，筷子一搅动，惹得安然都想尝一口这样的辣椒油

张氏紧赶着烙了一篮子面火烧送去，安然好想去看看，可惜自己太小，说话就如空气。

等张氏和二妮回来兴奋地告诉码头情况，“那些汉子吃的可欢了，为了省钱还能吃肉，有些两人买一碗拌杂碎，再买几个馒头饽饽的，一个劲的让加辣椒大葱辣椒油

买烧饼夹肉的都是饭量小的，一个能吃饱，不够的再加一个烧饼，里面的馅分成两份，要些菜一搀和，这样就有两个吃了。我看着辣椒油肉汤子，不然都要被舀了去以后去码头最少得两人，一个人忙不过来。还有想要咱们家卤肉的，我告诉他们去店里买。”

老太太点点头，没怎么开心“码头零卖本属于小商贩，咱们家都沦落到与小商贩抢饭吃了，估计咱们家要被人笑话了”

“笑话啥咱们家还不是被逼的”张氏道。

“等你爹他们回来再说”老太太没再多说，安炳绪看着煮肉锅沉思。今天一头驴，两口锅很富裕，多加了一些汤汁，本想为明日卖货准备，就不知老爹来了啥意思

老汤加水就会降低原来汤的咸度和味道，安然盯着她老爹加热水，加盐，炒糖色。另一口锅虽然没煮东西却也没敢动老汤，安炳绪有些不甘心，不甘心两头驴就这样变成了一头驴。已改已改已改大家重新收藏新新电脑版家收藏后就在新开，老近已经老打不开，以后老打不开的，请牢记:，免费最快更新无防盗无防盗报错章，求书找书，请加qq群647547956群号&1t;