猪八戒小说

手机浏览器扫描二维码访问

第125章 风味茄子（第1页）

中午十点多的时候，店里来了一位留着寸头的男客人，他很清瘦，眼神有些阴暗，身上的衣服洗的有些白。

王姨拿着菜单上前，语气跟对待其他客人并没有什么两样

“这位先生，想吃点什么？”

进店就是客，她们不会看轻任何一位客人。

而且店里隔三差五就会做些冷饮给劳动者免费喝，她们也不会看不起任何一个职业。

男人坐姿笔挺，一直低垂着目光，并没有看她，快看了眼菜单说

“要这个风味茄子。”

“只要这一道菜吗？”

王姨确认了一遍。

男人沉默的点点头。

“那好，您稍等，我们店里有免费的米饭和冷饮，您可以自己盛，只要不浪费就可以。”

王姨说着就快步去厨房了。

她走后，男人微微松了口气，余光快打量周围一番。

店里没有其他客人，他正是看中这一点才来这家店的。

在那里面待了七年，已经不适应跟太多人接触了。

厨房里，苏甜开始做风味茄子。

茄子斜刀切长条，撒少许盐杀出其中一部分水分，撒上淀粉，翻拌均匀，让淀粉均匀裹满茄子，喷点水继续撒淀粉，再次拌匀。

要想做出的茄子酥脆，淀粉必须要裹到位。

裹完淀粉就可以炸茄子了。

油温六成热时下入茄子，刚下过的茄子不要马上翻动，防止淀粉脱落，等定型后再轻轻推动，炸至表面微黄就可以捞出控油了。

油温升高后，再次下入茄子复炸，这样才会使炸出的茄子更加酥脆，炸到边缘泛着金黄色后捞出控油。

碗中加生抽、白糖、米醋、香油、少许盐、蚝油，搅拌均匀，这碗料汁就是茄子好吃的关键。

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，随后放入干辣椒和花椒，倒入调好的料汁，熬煮至粘稠冒泡的状态，倒入茄子快翻炒，随后下入香菜段和白芝麻翻炒均匀后出锅。

很快，风味茄子就被端上桌。

这道菜集麻、辣、酸、甜、咸、鲜于一体，茄子外面裹着酱汁，但吃起来却是外壳酥脆、内里软嫩的口感，微微的麻和辣让这道菜格外下饭。

男人只是吃了一口，似乎就想起了记忆中的味道，这些年受到的一切遭遇仿佛也稀松平常了。

至少这一刻，他被这一道风味茄子治愈了。

男人一口一口，把茄子吃得干干净净，米饭也吃的很干净，碗里没有一粒剩米。