猪八戒小说

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第81章 东坡肘子(第2页)

苏甜说着就把手机放在支架上,开始处理肘子。

肘子在火上烤一下,去除猪毛,然后用刀刮去一刮,这样能更好的去腥。

清洗几遍后冷水下锅,放葱姜、花椒、料酒去腥,开始焯水,焯水时也不要盖盖子,让肉腥味更好的散出去。

焯完水,开始炖肘子,锅中防放水,把水烧开后下入肘子。

需要注意的是,加水的量一定要足,因炖煮的时间比较长,水分蒸的多,如果水不够了中途加水的话,会影响肘子的口感。

然后放葱姜、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒粒,转最小火,慢慢炖煮。

这道菜要想好吃,肘子必须得炖的软烂。

小火慢慢炖上两个小时,炖到拿筷子轻轻一戳,就能戳的动,就炖好了。

随后下油锅炸到外皮酥脆,稍微有一点点焦黄的程度,吃起来口感是最好的。

炸完后,继续上锅蒸一个小时左右,这期间就可以调酱汁了。

起锅烧油,油热后防放葱姜蒜末,炒出香味,然后放香叶、八角炒香,加水淀粉,再放糖、生抽老抽、鸡精,慢慢煮一会儿,煮到浓稠即可。

苏甜刚把酱汁调好,抬头就现弹幕一片嗷嗷待哺。

【快炫我嘴里!】

【好麻烦啊,我还是去饭店吃吧。】

【哈哈哈,活该饭店挣我的钱,我光看着都觉得麻烦!】

【虽然麻烦,但是它香啊!】

苏甜笑了,“自己在家确实挺麻烦,你们自己做的话可以不用油炸的。”

她用油炸一遍是为了焦酥的口感。

说完,她又忙其他的了。

这时,时间也来到了十一点。

丁小芳不知道什么时候来的,苏婧也回来了,两人在前面忙着。

很快,今天的第一位客人来了。

是一位身材很好的气质美女。

“我刚才路过,被你家店的香味吸引来了,是在做肘子吗?”

她一进店,就和和气气的问丁小芳。

明明不饿的,可是一闻到那股香味,肚子就开始抗议起来。

“是啊,今天有东坡肘子呢。”

丁小芳笑呵呵的回。

“那我要一份东坡肘子,”王清黎坐下,“有果汁吗?”

“有鲜榨橙汁,不过肘子可能还要再等一会儿,您看……”

丁小芳提醒道。

“没关系,我可以等。”

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