猪八戒小说

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第45章 软兜长鱼（第2页）

岳小楼跟着看去，是有一个高汤锅在小火炖着。

杨伟听到两个人的对话后说“哟，不错啊，居然还知道用高汤，随你用，反正差别不大。”

岳小楼没搭理他，而是和阿强要了其他东西，黄鳝、葱、姜、料酒、猪油等。

锅中烧水，放入葱、姜，等水开加醋和盐。

软兜长鱼最讲究的就是软嫩，因此必须选用和毛笔杆差不多大的笔杆鳝。所谓软兜长鱼一共三兜，岳小楼将黄鳝装在布兜里，放到开水里烫煮到黄鳝嘴张开，这是第一兜，第二兜是吃的时候用筷子像夹绳子一样，第三兜居然要用勺子接着吃，软兜的汤汁多，要讲究文雅，就要避免汤汁滴出来。

然后心狠手辣的将黄鳝用牙签剔开，剔骨，选黄鳝的肚子肉备用。

那边的杨伟已经开始炒黄鳝，看到岳小楼熟练而又流畅的动作，不禁有点慌，不就是个小孩么，动作怎么比他还熟练。

岳小楼将选好的黄鳝肉放到高汤里微微烫了一下，沥水备用。如果是给客人的话，其实是要用煲的，但现在是比试，不需要讲究这么多。

岳小楼直接起锅，放入猪油，大蒜爆香，加入沥干的黄鳝，烹入料酒。

颠锅三次，软兜长鱼在锅里只能颠炒三下。

再加入醋、生抽、老抽、香油、黑胡椒粉，炒匀后用水淀粉勾芡，最后再来点香葱段和青、红椒丝，翻炒后装入四个盘子中，霎那间，光芒照耀众生。

三个评委呆住了，

而旁边的杨伟还没盛菜，看到这一幕呆掉了，怒吼道“怎么可能，你的菜怎么会光！”

“喂！你菜糊了。”岳小楼指了指杨伟的锅，里面已经冒出来难闻的糊味。

炒勺从杨伟手中滑落，掉在锅里，杨伟嘴里不停呢喃着，“怎么可能！怎么可能！”瘫软在地上。

锅里的糊味越来越大，阿强还算机灵，跑过去把火关掉，然后将锅里的菜倒掉。

岳小楼一脸无辜的看着三个评委，“这怎么算？”

王会长直接说道“连锅都糊了，还比个屁，算他输，来，老邱、小李，光的菜啊，除了高老师，又看到一个人做出来了，快尝尝。”

三个老师不顾厨房里的糊味，拿了双筷子，原地开炫。

“啊，好香，哪怕厨房全是糊味也能闻到菜的香味，这滑嫩的口感。”

三个人瞬间出现在一个山洞中，

周围湿湿嗒嗒的，

一只黄鳝正飞的钻进来。

……

“啊！好吃，杨伟他哥也做不出这么好吃的软兜长鱼。”王会长将盘中的汤汁一起吃完，满足的说道。

“他哥？他哥来也得跪下，光的美食啊，古来今往又有多少厨师能做到。”邱大厨感叹的说道。

李大厨轻轻一笑，“你们猜他是不是高老师认识的那个在霓虹也能做出光菜的岳小楼。”

“岳小楼，正好旁边那个女孩也是霓虹人。”王主任想了想说。