猪八戒小说

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第169章 桃仁鸭方（第2页）

王大娘看见刚去买地图回来的王兴，一连串的问题就噼里啪啦的砸了下来。

“买了，买了。毛驴后面我选的是第一个把边的位置。”

王大娘笑了，“行！我给你做的坐垫也都做好了。到时候带着去，你其他的行李都收拾好了吗？”

“都收拾好了，一个书篓子就能全装下了。银票也缝在衣服里上了。

钱袋子里一路上要用的零钱也都换好了。”

那行那行！王大娘看着一路上要用的东西都拾掇好了，这才放心！

哥哥马上就要出去了，要做一桌子好吃的给他饯行。

酒糟鱼，杂菇辣椒豆腐煲，水煮肉片，辣子鸡，爊鸭（类似烤鸭），菌子虾肉焖饭。火腿苋菜汤。

还有饭后的两道点心，一道桃仁鸭方，一道云片糕。

桃仁鸭方就是那天王妍在路棋那里学的，云片糕是王胖子特地和王妍合作做出来，让王兴带着路上吃的。

桃仁鸭方取一只鸭子放进山泉水中里煮熟捞出，拆去所有的骨头，把剩下的鸭肉放在长方盘里捶打压实，再切成长方块。

桃仁在热水里泡过后剥去皮，放入热油里，炸至焦脆备用。

然后开始调酥糊，面粉，水，花椒末，鸡蛋，胡椒末，盐，玉米粉，绍兴黄酒，香油。

上述的所有材料调成面糊，锅里加油，油热后，把切好的鸭肉放在面糊里，

每一块鸭肉都均匀的裹上面糊，再在上面粘上一个刚刚炸好的桃仁，下锅炸，炸至焦黄即可捞出。

香脆可口，软嫩多汁，桃仁的香酥与鸭肉的醇厚相结合。

吃起来很是好吃，上桌了一盘子，王兴一人就吃掉了半盘。

这道鸭方他从小就喜欢吃，每次路伯伯一做这个菜就会叫他。妹妹现在做出来的味道也是好吃的。

再一个饭后甜点云片糕，做这个糕点很是费事，但是会做它就是为了让王兴路上也能带着吃。

云片糕也被称之为书册糕，雪片糕。这个就不能用自家买的糯米粉了。

要用熟的糯米粉，而且是特制的。王胖子去跑了两家店才买到。

糯米和籼米组合在锅里炒熟，然后磨成粉，放在阴凉处风干，存放三个月以上所制成的熟粉才能做这个糕点。

虽然熟粉能省事，直接买现成的。但接下来里面所要用到的润糖，就需要自己来做了。

将白砂糖，油，水和麦芽糖浆混合搅匀静置一夜。

大力出奇迹，这个配比要很精准，一点都不能出差错，而且比例不错的情况下，要非常用力的把所有的食材混合均匀。

等到第二天，取出提前买好的熟粉和润糖混合搅拌，要用手使劲儿的抓匀。直至把糕粉抓成团为止。

然后将调好的糕团压入方方正正的模具里，上锅蒸半刻钟取下。

然后再在表面撒上一层熟粉，再次上锅蒸同样的时间取下后，拿刀切成薄片，这个就是云片糕了。

拿起一片，白如雪薄如纸，口感松香甜软，轻轻一抿，入口即化。

王大娘找来一个盒子给王兴装了满满一盒，让他带着在路上吃。

吃这个糕点不需要配太多的水，第一它不甜齁，第二它不噎人。

王兴第二天吃完饭后就背着他的大书篓，里面装了几身衣服，几双备用的鞋，几本书，雨伞，还有家里做的一些糕点之类的出了。

其实书带的少，就不会那么累了，但是他为什么敢只带几本？因为和同窗商量好了，大家带不同的书。

王兴背着背篓走到桥那边还碰到了一位说书先生在大骂面前的听书人。

这个听书人也是奇葩的很，人家先生说到一段拍了惊堂木，要休息一下。