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池塘里的莲蓬长的饱满,孙大娘问过侯夫人的意思后,邀上附近以来避暑的夫人小姐,办了一桌赏荷宴席。
这桌宴席是去山里找了个小溪办的,虽不如家里的荷塘环境精巧雅致,但也别有一番野趣。
王妍累的吭哧吭哧的把背的食材放在临时搭好的厨棚子里,随手拿了一个大荷叶扇一扇风降热。
侯夫人和隔壁邻居家的一位夫人坐在两块选好的合适的石头上,摆了个矮桌子在对弈。
蕴小姐和几位闺阁小姐在离得稍远的地方抚琴,泉水叮咚,琴声悠扬。
旁边又各放了个桌子,上面放着一盆的水果——冰浸果盆,剥好的沙角儿(菱角),切片的卫州白桃,一分两半儿小瑶李子,白嫩嫩的荔枝,切成一芽一芽的义塘甜瓜(哈密瓜)。
下完一局棋,来上一口甜润冰凉的水果,再是清爽不过了。
林子里遮阳避暑,坐在溪水旁传来丝丝的凉意。
侍女竟连扇子都不用打,谁又能想到这是酷热难耐的七月呢?
王妍跟着夏大娘准备一些等会儿吃的小菜小食,孙大娘带着茯苓准备做一道“大菜”。
今日宴会准备的餐前凉菜有红藕片,芥辣青瓜(黄瓜),薤花茄儿(茄子)。
苏大娘还做了一道玉井饭,一道炸荷花。
玉井饭是用早上刚采摘的新鲜的莲子和莲藕,莲藕切成块,新鲜的莲子去苦心放入砂锅,与饭同煮。
本草纲目中记载,“莲珍味甘,气温而性涩,禀清芳之气。”此饭有温补脾胃,清热解暑之益。
蕴小姐爱吃甜食,饭食刚刚蒸熟,便传了跟前的蔻琦来,要先做上一碗玉井冰饭送上去。
夏大娘拿来一个白瓷碗把蒸熟的饭铺满底部,从带来的冰鉴盒取出一些冰凿碎放在饭上。
然后在上面再摆上一些白桃片,葡萄,生莲子,浇上一圈蜜糖。
又拿了几个小饭碗,和这个白瓷碗放在一起,让蔻琦拿走,给几位小姐分着先吃一些。
送走蔻琦后,苏大娘转身接着做一道炸荷花,荷花花瓣泡入清水中一刻钟。
面粉,鸡蛋,盐,胡椒粉,榛子粉调面糊,裹上面糊下油炸至酥脆捞出。
这两道菜都颇有趣味,但不难料理。他们这边都做好了,茯苓那边还在那边塞鱼泥。
孙大娘做的是莲房鱼包,取出荷花中还未开的嫩莲房摘下,底部切平,挖空内瓤与莲子。
选肥美的鳜鱼,片下鱼肉,撕去鱼皮切绿豆大小的鱼肉丁,剁成肉泥加酒,酱,胡椒等香料蛋清抓匀搅拌。
莲蓬里外填入剁好的鱼肉泥,锅里捡上同等大小的荷叶铺底,嫩莲房上锅蒸制半刻钟。
用鲜嫩的菱角,莲子和去年储存泡好的菊花,放入蒜舀捣碎,加上清水炖煮,用纱布过滤出汤汁。
此汤名为“渔父三鲜”拌之蒸好的莲房鱼包食用。
浓郁的莲香覆盖了鳜鱼调料之味,入口满是清香嫩滑。加之汤底,整道菜鲜上加鲜,幽香四溢。一道莲房鱼包,让众人吃的尽兴不已。
饭后再吃上一碗冰酥酪,喝一杯白醪凉水。
山风凉爽,通透自然,用过午食后,一群人不愿意走,在山中多停留嬉耍一会儿。
直至天色渐晚,一群人收拾好行李,踏桥过溪,各自回家,今年夏天的第一场聚会圆满结束。
到府里后,规制好厨具器皿,王妍出去打水洗漱时,天色已彻底暗了下来。
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