猪八戒小说

手机浏览器扫描二维码访问

第58章 实力证明（第2页）

然后还炸了一些花生米，干炒了一些干黄豆。全部炸脆放好备用。

还真别说，看着她这样的做法，厨师们不禁觉得好有食欲，而且香气扑鼻，早就忍不住想要尝尝了。

因为是大锅，做起来很快，她想做完了一起等他们品尝。

因此紧接着她又让小厨师帮忙把锅里的菜都盛起来，小厨师们很聪明，很有眼力见的，先给轩亲王每样盛了一碗，然后把剩下的全部都盛起来分开装。

她吩咐厨师们把鱼杀好了侧切薄片鱼骨和鱼头分开装，早就准备好了。

几个小厨师也忍不住，这位公主还真是惊艳了他们，这个菜看起来就好有食欲，闻起来也很香。

这一会儿小厨师又自的上前来帮忙，开始烧水了，只不过这一次只烧了一口锅的水，因为这一次她要做三种。

现在她已经看得出来，这些厨师没有那么针对她了，所以索性她开始一边做一边讲原理。

“猪肉片，加上要做的两种鱼，加在一起三个菜，先用葱姜泡温热水然后倒进去加入一定的淀粉把鱼肉腌两分钟。”

“放入盐，还有胡椒粉，然后用水洗净，这一步是为了去除鱼肉里面的血腥。”

“紧接着她腌制第二遍，同样的放入盐，胡椒粉，然后加入葱姜水，淀粉抓拌均匀，至于为什么要用葱姜水泡过，这是为了以防有人吃不来葱姜。”

“因此直接采用水泡制，到时候也吃不出来，葱姜水是为了很好的去腥味儿。”

“通常做肉类如果要去腥味儿，一般少不了葱姜，同样加上胡椒粉会使汤的味道更加鲜美。”

紧接着她开始起锅烧油，“现在我要做的是酸菜鱼和麻辣水煮鱼，先起锅烧油放入蒜头，干辣椒，花椒爆香”。

“然后开始炒鱼骨，炒完鱼骨盛起来放到碗中备用，然后两口锅里放入汤底炒香。”

“这里还有另外一种做法，葱姜也可以后面放，烧起开始冒泡的时候放入鱼骨，然后煮一会儿把鱼骨捞出来。”

“最后再用漏勺把里面的葱姜，辣椒碎等杂志给捞出来丢掉，这样也是吃不出来葱姜的，也是为了方便客人吃”。

“最后放入鱼片一片一片一片的沿着边缘放，这一步是为了防止迷路在中间裂开，因为锅中间的温度最高。”

放入鱼片进去，不出两分钟鱼片就熟了，而在这两分钟里，她在另外两口锅里面加盐，炒了一些素菜作为配菜放入盆底备用，比方青笋叶，豆芽菜，豆腐等。

鱼片熟了就捞起来，最后再把汤底全部倒入炒好的配菜中。

最后烧上热油，将切好的蒜末，辣椒，葱花，干辣椒，干花椒，撒在上面，他交上去的那一刻，整个厨房包括整个大堂里的人都闻到了那股香气。

“而酸菜鱼非常简单，炒好的鱼加入调料包里面，如果喜欢吃酸菜，也可以加一些平常自己家里做的进去，炒香加水烧开以后，下入鱼片，烧开起锅放上调味料，撒上葱花即可。”

“然后另外一个锅里水煮肉片是同样的操作，但是麻辣水煮肉片这个少一个操作，也就是说麻辣水煮肉片并不用炒肉，同样下面是可以铺底菜，而是直接加油烧辣放入调料包干辣椒，花椒炒香。”

“紧接着加开水，烧开后下入猪肉片，煮熟即可，煮的太久容易变老，然后放上调味料出锅，同样烧热油，在水煮肉片上放上葱蒜，干辣椒，花椒撒上葱花淋上热油即可出锅。”

“你们可看清楚了？”她问道。

“学了这么多年厨师，头一次见这样做的，的确是看清楚了。”

她将这些全部做好后，将这些菜全部一一摆放在厨房的案板上，然后让掌柜的进来，以及一众厨师们和厨房的人全部点评。

菜刚刚才端上案板，众人用汤勺盛放在自己的盘子里，尝了几筷子，都还没吃过瘾。

突然间就有人冲进后厨，直言要把这菜全部买下，实在是太香了，这个香气足足持续了一个小时，外面的客人实在等的受不了。