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辣椒圈和泡辣椒是必不可少的,初次之外还要有足够多的蒜米,足够多的姜丝。
等配料准备好,鸡杂也被何夏切的切,剁的剁。剁好和鸡肉一样需要提前腌制。紧接着,何夏又准备炒酸辣鸡杂的料汁。
酱油、盐、醋、淀粉和一点点的味精搅拌均匀后放在一边备用。
锅烧干放宽油,肉温度五成热时将剁成小块的鸡块倒入油中炸五六分钟后盛出。
锅中留底油,先放葱姜爆香,而后下入一大勺豆瓣酱,再将切成段的干辣椒倒入,炒出辣椒香味以后将炸好的鸡块倒进锅中翻炒,小火焖煮入味儿。出锅前再倒入一些青椒圈点缀盛出。
炒了辣子鸡后锅中还有一些油,再加入一点油后,何夏往锅里放入葱姜泡椒翻炒,炒出香味后将腌制过的鸡杂倒入锅中翻炒,炒到鸡杂变色,将准备好的青辣椒圈倒入锅中,等青椒炒出青椒味儿,再将准备好的料汁淋入,炒到鸡杂断生就可以盛出来了。
何夏还在洗锅呢,何弘超就提着一只桶领着王玉鹏来了。
“姐,我想吃小龙虾!”何弘超朝何夏喊道。
前段时间何爷爷馋虫出来了,捞了一桶小龙虾回来让何夏做,何弘超也吃了,吃完后何弘超就再也忘不掉小龙虾的滋味儿了。
但小龙虾这种食物吃多了上火,何夏很少做,何弘超都惦记好久了。趁着小姑一家回来,何弘超从昨晚上就安排上了。
王玉鹏跟何弘超关系好,对何弘超也很信任,何弘超说小龙虾好吃,他便也想尝一尝:“姐,我也想吃。”
何夏往他们的桶里看了看:“行,我做。你们赶紧把小龙虾处理了吧。”
上次何夏要做小龙虾,便教了何弘超应该怎么处理,何弘超对此已驾轻就熟,他一边做,一边教王玉鹏,两人一个除虾线一个刷肚子,配合得□□无缝。
等何夏做出两个素菜以后,何弘超已经提着处理好的小龙虾进屋了。
何夏也不辜负两人的期望,洗了锅就开始煮。还没煮好呢,跟何弘超在院子里打陀螺的王玉鹏就一直在抽抽鼻子了。
何弘超看他这样,乐坏了:“怎么样,我姐做菜香吧?”
王玉鹏正处在最馋的时候,闻着院子里飘着的香味,他肚子也开始咕咕咕地叫了起来。接下来再跟何弘超打陀螺都没精神了。
在王玉鹏的千呼万唤中,终于开饭了。
先端上桌的,是辣子鸡和酸辣鸡杂,紧接着才是小龙虾。
一群人落座,王玉鹏跟何弘超的筷子便迫不及待地夹上小龙虾。
何夏煮的小龙虾香辣入味儿,吃到嘴里的第一口是汤汁的味道,再剥开虾壳吃下肉,吃完虾肉再吸虾头里的虾黄,这是王玉鹏从来没有吃过的美味。王玉鹏边吃边想,他估计就爱上吃小龙虾的滋味儿了、
与他们两个小孩儿相比,大人们则更中意辣子鸡和酸辣鸡杂。
辣子鸡是油炸过的,外面有些焦,咬开后吃到的就是嫩嫩的鸡肉,又辣又香,鸡皮更是糯香,大家的筷子就没从装有辣子鸡的盘子上离开过。
喝酒的男人们在喜欢辣子鸡的同时更爱酸辣鸡杂。
酸辣鸡杂脆生生的,酸辣开胃,下酒堪称一绝。
等吃完饭,大家的胃都撑了。
第20章
八月十七,何夏又开始出摊了。于此同时,陆征能提着礼品去了何小姑家。
何小姑父中秋节前才出完车回来,下次出车估计要在月底了。
陆征能到的时候何小姑父正坐在家门口的院子里摘菜。他那偏瘫的老娘就坐在离他不远处的地方晒太阳。王玉鹏上学去了,趁着何小姑父在家的这段时间,何小姑忙着给院子里的菜地除草。
陆征能来了,何小姑夫妻都很高兴。
何小姑父热情地将陆征能引到堂屋坐下,何小姑上厨房给;陆征能倒糖水。倒完她又赶紧到外头去将王老奶抱回床上躺着。
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