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早上八点半,刘主任就腆着肚子端着搪瓷缸来到了小厨房。
“永福,你准备一下。今天的评委就是厨房的人再加采购部的人,再加上我。”
“你不要有压力,就当做是一次简单的做饭考试。这个很正常的。”
汪永福点了点头,“谢谢刘主任。我会努力的。”
“行了,既然你准备好了,那我们今天就做一个菜,就是清炒绿豆芽。这个菜虽然听着简单,但是还是有难度的。你可不要掉以轻心。”
“就半个小时吧,时间也比较充足。”
刘主任说完,就示意汪永福可以开始了。
幸好清炒绿豆芽他看过师父和汪师傅都做过几次。
巧合的是他们都教过自己这道菜怎么做。
汪永福仔细的回想了一下。
心里也有了把握。
其实绿豆芽别看食材比较简单,但这道菜也是极其考验厨师的功底的。
炒蔫了,没有食欲,炒的时间不长,又会有一股子生豆子的味道。
它和炒土豆丝是有的一拼的。
而且要保持绿豆芽的“脆”这对火候有一定的要求,它的难点在于不能把它炒死了,又要保持它熟了。
很多刚上任大厨都不一定能做好这道菜。
它主要还是依靠大厨的熟练的烹饪技巧才能做出来。
大家都为汪永福捏了一把汗。
不过他倒是一副胸有成竹的样子,一时之间,也看不出他的想法。
只见汪永福在锅热了之后,倒入了适量的菜籽油,然后再加入少量的蒜末和青辣椒丝。
等它们炒出香味之后,马上倒入绿豆芽开始翻炒,大约翻炒两到三分钟的样子,绿豆芽断生之后,再加入一点醋,和适量的盐就够了。
一盘香喷喷的清炒绿豆芽就炒好了。
大家都围起来看着这盘刚出锅的绿豆芽。
这盘绿豆芽确实炒的挺好的,不仅颜色没有改变,而且绿豆芽独有的香味也飘了出来。
“永福,不错呀,你这道绿豆芽炒出了水平了。你这是深藏不露啊。”
平常和他玩的比较好的刘杰表示了他对这道菜的肯定。
汪永福不好意思的笑了笑,“这都是师父和姜大厨平日对我的指导,我这手艺都是跟着他们学的。”
周凯也在一旁笑道“看来汪师傅的班现在又有人接咯。”
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