猪八戒小说

手机浏览器扫描二维码访问

第六十章 皇对王（第2页）

几位教授坐在一起，小声的讨论。

“真鲷，顾名思义，就是真正的鲷鱼，可以说是‘鲷鱼中的王者’。”汐见润低呼一声，“这样美丽的颜色，能称为樱鲷了。”

鲷鱼是时令鱼，全年都有产出，不同的时节，叫法不同。

“三、四月份的鲷鱼，经过昼夜不停的捕食，正是最肥美的时候，鱼身嫣红，肉质鲜美，似樱花一般娇艳，称为‘樱鲷’或‘花见鲷’。”

薙切绘里奈如数家珍，“体型方面，太小或过大的真鲷，在味道口感方面都不太好，体型太小则鲜味不足，体型太大肉质会变老，体长都在三十厘米左右的真鲷是最美味的。”

说完，她瞥了眼游动的鲷鱼，差不多就是这个体型。

不过。

薙切绘里奈松口气，某人还是有些逼数的，没有用普通的食材去直面特级毕业生的‘必杀’。

苏羽满意点头，他选择真鲷并不是绘里奈想的那样，是因为拿到文曲刀后总觉得缺点什么，不得劲，心中躁动不已。

拍着脑袋，灵光一闪，还是少了“七星刀”的经典食谱啊，于是就有了鲷鱼的出现。

“‘蔬菜之皇’与‘鲷鱼之王’的对垒吗，看来他们的食材上站在同一水平线上。”幸平城一郎笑了笑，“但是，食材品质虽然重要，最终决定菜品味道的还是厨师。”

四宫小次郎先动作起来，清洗着蔬菜，他拿起一枚洋蓟放在水中，不放过任何微小的角落。

接着，切开一颗新鲜的柠檬，挤出柠檬汁，涂在洋蓟裸露在空气中的地方，这是因为洋蓟很容易生氧化反应。

同样是一丝不苟。

苏羽咂舌，法国厨师追求食材的新鲜度，对食材要求很高，像四宫小次郎这种，每颗蔬菜都要单独处理，已经有些神经质了，堪称吹毛求疵了。

“四宫对待料理还是这样认真啊。”堂岛银摇摇头。

“法国厨师有句挂在嘴上的名言，‘美食是件严肃的事’，对自己要求十分严格。”罗兰.夏佩尔看向自己的爱徒，隐隐露出欣慰的笑容，“这也是他取得如今成就得原因。”

清洗完蔬菜，就是切片，这是普罗斯旺蔬菜杂烩的特点，要把蔬菜切成相同大小的圆形，很考究厨师的刀功技巧。

四宫小次郎先对洋蓟进行处理，这种食材虽然好吃，处理起来却很繁琐。

先，将洋蓟花朵外的叶片尖端剪掉，大概剪掉三分之一。

接着是去除老叶，需要一层层剥掉外皮，剥到整一颗洋蓟下部三分之一是浅白色的时候，用小刀削掉上边硬硬的绿色叶子。

其次。

洋蓟的茎部也是可以吃的，脆脆的，味道不错，但做杂烩并不需要，四宫小次郎直接去除了。

然后。

把洋蓟对半切开，一分为四，让红红的嫩芯芯显露出来。

洋蓟的花心是最好吃的部分，但需要注意的是，花心上的绒毛一定要去除的，因为这部分的口感非常的涩，会影响菜品的口感。

光这一步，就花了十几分钟的时间，非常符合法式料理精致的风格。

喜欢二次元游戏开局加入远月请大家收藏二次元游戏开局加入远月本站更新度全网最快。