猪八戒小说

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第34章 目不转睛(第1页)

想到这里,她拍拍自己的脸颊,难道真是年纪大了,容易胡思乱想?眼下还有那么多活要忙,哪有时间瞎琢磨。

腌咸菜所需的大小陶罐,早在前一天趁好天气,大哥他们就已经搬出,刷洗干净,晾干水分,此刻正排列有序地坐落在屋檐下,静待小姑使用。

先要腌制的是小黄瓜,这是前几日张宇下乡采办时,遇到几家农户在清除黄瓜秧,他现秧还挂着不少小黄瓜,便设法换取过来。

那几户人家觉得还有其他的蔬菜可选,并不特别看重这些即将拔除的小黄瓜,如今既然有人愿意换购,自然欣然同意。

张桂芳看着那一筐满满当当、形态各异的拉秧小黄瓜,尽管外表并不出众,但正是这样的黄瓜腌制出来才格外美味。

“娘,这些黄瓜怎么这么丑?”赵小萍望着晾晒洁净的黄瓜,好奇地向小姑提问。

“哪儿丑了,腌咸菜就得挑这样的!”张桂芳嗔怪地回应道,随后转向张宇:“小宇,别听你姐瞎讲,这批拉秧小黄瓜你买得正合适,虽然长相一般,但腌出来的口感绝佳。”

她继续教导赵小萍:“这种小黄瓜不仅价格低廉,且无籽,腌制后更加爽脆可口。”

在腌制完酱黄瓜之后,小姑还制作了酸菜。采购的大白菜剥去多余的老帮、烂叶后,将菜心用热水焯烫,随后直接放入菜缸码放整齐。

待预先备好的冷米汤缓缓倒入菜缸后,盖严缸盖,再压一块大石头,接下来只需交给时间,耐心等待即可食用。

而剥下的白菜帮也没被浪费,午饭时分将其切丝,加入醋和辣椒调味,口感倒也十分不错。

不仅如此,关键的雪里蕻也囤积了不少。

冬季稍显悠闲的日子,只要买少许肉末,用于炒制雪里蕻或者包雪里蕻包子,搭配热腾腾的米粥,那滋味足以令人垂涎欲滴。

小姑腌制雪里蕻的方式相当简洁,只需将雪里蕻一层层与大盐交替铺在缸内,最后撒一层盐封缸即可。

完成腌制后,张桂芳挺直腰板,拍拍手的盐粒说:“完工了,盖盖子就行。”

“小姑,这就完成了?”张宇在现代曾品尝过许多雪里蕻美食,却从未见识过腌制过程,本以为会非常复杂,没想到竟是如此简单。

“能有多难,一个月后就能吃了,到时我给你包雪里蕻包子尝尝。”

接下来的时光里,张桂芳又相继腌制了萝卜、芥菜头等多种食材。

尤其是芥菜疙瘩,今年在市场难以寻觅,好不容易买到一些,张桂芳对其处理尤为慎重,不再像往常那样整个腌制,而是精细地切成丝,甚至配合萝卜一同腌渍。

清洗干净,削去底部两侧的绒毛,切成粗条后用开水焯烫,趁热将萝卜丝与芥菜疙瘩混合在一起,置于密闭容器中焖捂。

“娘,要焖多久啊?”作为家中唯一的小女孩,赵小萍被小姑拉来学习持家技艺,一边在旁帮忙,一边观摩学习。

“焖一两天,等打开盖子,闻到扑鼻的香气,那就成功了。”

张宇虽非腌菜的主要劳力,但也承担了不少事务,劳累一天的他在夜晚沾床即眠。

第三天,小姑从小缸中捞出一小碟芥菜丝,拌入盐、醋,撒白糖,还破例用香油炸了些干红辣椒淋在面,充分搅拌均匀。

家人们看得目瞪口呆,但无人多言,生怕触了霉头,吃不这美味。

当咸菜一摆餐桌,全家人便无暇顾及其他菜肴,纷纷将筷子伸向中央那盘咸菜。

“小姑,味道真棒,您的手艺一流。”张宇对着小姑竖起大拇指赞扬道。

“喜欢就多吃点。”张桂芳回应着,又给张宇夹了一筷子咸菜。

孩子们手持风车在巷子里追逐嬉戏,其中一些还边奔跑边唱着歌谣,一片欢声笑语,热闹非凡。

此时,张宇听着巷子里孩子们传唱的歌谣,才恍然意识到明日便是腊八节的到来。

民间常言腊七腊八,冻裂砖瓦,这是全年中最冷的两天,腊八节这一天人们习惯于食用腊八粥和品尝腊八蒜。

腊八粥,又名“七珍五味羹”、“福禄粥”、“团圆饭”等,是一种集多种食材精心熬煮而成的粥品。

享用腊八粥是腊八节的一项重要习俗,腊八粥的传统配料包括大米、小米、玉米糁、薏仁米、红枣、莲子、花生、桂圆以及红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等多种豆类。

在这寒冷冬日,饮下一碗热腾腾的腊八粥,无疑是极为舒适和幸福的事情。

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