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“不错,就是做起来费神。”
“怎得,还要做什么?”
叶霓拿出早就备好的竹签子,往里面一挑,肥嘟嘟的田螺肉就被挑出来了,去掉不能吃的尾巴也还剩下许多。
四娘睡不着,也巴巴地跑来看,只要是吃食,她就热情高涨,因此也抱着叶霓问:“阿姊,我来可使得?”
“嗯,你瞧仔细了,尾巴这儿软些的,都要丢干净了。”
“为何要丢掉?”四娘看着丢在地上的那些,只觉得心疼。
叶霓恐吓道:“若是不丢,肚子里就会长出虫子来,日日啃食,最后肚子都被啃烂了。”
“阿姊,我丢,我丢便是。”
四娘被吓得不行,连连摆手,尾巴上不能吃用的部分,丢起来也是眼睛都不眨的。
田螺尾巴上都是些排泄物和内脏,里面有许多寄生虫,这时候的人不理解寄生虫的存在,叶霓只好编些话来吓唬,但也不算骗人,因此她说起来也是脸不红心不跳的。
小丫头心灵手巧,她指点了几遍之后也就上手了,还因为顾忌叶霓的话,剔除尾巴后还要再检查一遍。
田螺的活计算是都交出去了,叶霓便用姜片擦洗螃蟹,既然家里几个小的都没睡,她打算先蒸几只螃蟹开开荤。
此前已经用盐水泡过,泥沙老早吐干净了,又被姜片擦洗了一遍,如今这些个大螃蟹个个都挥舞起了大钳子,势要叫叶霓见识一番它们的厉害。
二娘没见过这阵仗,远远看了一眼便直呼吓人,叶霓则不同,她摸出几根麦穗,几下就把螃蟹捆得结结实实。
又在陶釜里滴了些豆油,放入切好的姜片和打了结的香葱,倒了些黄酒去腥,等这些备好之后叶霓便起锅点火。
“要怎么吃?”二娘看得云里雾里。
“放在蒸屉里即可。”
四娘一见做上了吃食,便舍了手里的活计要去看火,二娘一边刷洗着田螺,一边往锅里去看。
不过一刻钟的功夫,蟹黄的香气已经传遍整个屋了。
四娘急道:“阿姊,可做好了?”
“差些差些。”
又过了一刻钟,四娘又问:“好了么?”
“唔,这次差不多。”
一听这话,四娘连忙丢了手里的活计,好在她急着叶霓的话,先是乖乖洗了洗手,然后才踩上马扎解开蒸屉。
二娘也探头去看,那些个螃蟹个个都肥嘟嘟的,被草穗子捆得结实,此时正冒着鲜美的香气哩,她忍不住咽了口口水。
“三妹,这螃蟹外面都是硬壳壳,如何下嘴?”
叶霓掰开蟹壳,用汤勺挖了些蟹黄膏,“这黄色的地方最是鲜美,一定要趁热吃。”
听了这话,二娘咽下了要留到明早吃的话,乖乖地尝起了蟹黄。
不得不说,虽然还是有些腥气在,但滋味确实鲜美无比。
二娘叹道:“活了这么多年,我居然不知晓螃蟹还有这般美味在。”
“确实美味,但吃起来也费劲。”
因此叶霓虽说打算把螃蟹作为特色菜,却不打算主推它。
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