猪八戒小说

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第93章 火锅卤味（第3页）

至于在场的其他三人，就受着吧，毕竟到时候都要靠他们自己处理。

“王叔，这是我从肉铺那买的下水，”尹惜语嘴上说着，手已经开始动了起来，“你们都来学着处理下，等做好了，我保证你们都吃不停口。”

“呕……”王远一边干呕，一边伸手过来，“真、真的？呕……”

他着实受不了这个味道。

王放和苏沐两人倒好，毕竟厨子出生，什么臭味没有闻过。

按照尹惜语的要求，用面粉来洗，两人倒是现，这肥肠的油脂真很好搓洗。

几个人分工明确，没用到两刻钟，就将下水全部洗干净，放在一边沥干水分。

因为味美轩的菜基本都要用到高汤，所以厨房里一直有高汤熬着，就省去了最难的步骤。

尹惜语从怀里摸出香叶、桂皮、八角、白芷、茴香，放在碟子里。

“这些都是药材啊……”王远惊讶。

尹惜语一边起锅倒油，一边解释道：“是的，这些都在药房可以买到。”

“油温七层，然后加冰糖下去，”尹惜语一边演示，一边解释，“要炒成枣红色，冒大泡的时候，加入高汤。”

加入高汤的同时，尹惜语也将所有的卤料，全部倒了进去，还加了几颗干辣椒。

这是最简单的做法，尹惜语寻思着，就用这一锅卤料存着做老卤水，以后用就更方便了，所以做的时候还偷偷加入了空间的泉水。

这边熬卤水，那边尹惜语又开始处理各种肉和蔬菜。

好在只需要洗干净就行。

做火锅料的时候，尹惜语就没有亲自上手了，她一边说，一边让王远和苏沐自己做。

因为火锅底料的把握，必须要自己上手才行，本来就不难的事情，只需要注意好调料的配比即可。

不过在炒火锅底料的时候，王远实在没坚持住，从后厨走了出来。

那辛辣味，差点把他呛死。

等火锅料一炒好，尹惜语让他们两人加入高汤一起熬制，自己也跟着离开了厨房。

见尹惜语过来，王远有些抱歉地说道：“惜语丫头，确实不好意思，那辣味我真的有点受不了……”

先前那下水的味道，王远都扛过来了，可是辣椒的辛辣味，弄得他一把鼻涕一把泪，他只得先出来。

不过厨房里的王远和苏沐也好不了多少，好在两人都有身为厨子的觉悟，硬抗了过来。

尹惜语倒不在意，只是说道：“王叔，你有没有考虑多招几个厨子，顺便把你这店面拓宽一点？”

王远一听，微微有些失神。

过了小片刻，他回过神来，摇了摇头：“这可能有些困难。”

“为何？”尹惜语问。

王远道：“靠近味美轩的两个店铺，一家是个老字号卖烤鸭的，一个是卖酥饼这些干粮的，都是些老店，若要拓展店面，基本不可能。”

顿了顿，王远又道：“而且要寻个靠谱的厨子，也不容易，现在愿意来味美轩的厨子倒是多，可是要找个安稳老实的，不容易。”