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第五章 小菜惹味大户黄家(第2页)

‘心中不苦,便没有什么别的苦楚了。’

...

魏老道和迟玄的感叹,对赵天生来说却是丝毫不知,哪怕是知道了,也不过是微微一笑。

别人觉得困难,只不过他们不知晓自己的幸运而已。

考虑到魏老道偶尔才来一次小馆,赵天生自然要拿出自己压箱底的本事。

这次他出去可是寻找了很久,才从一些地方扒拉来了算得上稀罕的食材。

一般也就是这个时候出一点,然后就是得到农历九月才会再有出产了。

不过这东西新鲜做汤,还得配一些精心调制的高汤现在显然是来不及了,还得先炒几个其他时令的小菜,再来另外处理才行。

念头一动,菜单和食谱就已经在心中成型。

手上的动作没有停过,很快小饭馆里就响起了‘滋啦啦’热油烹饪的响声,一股子诱人的香气亦是同时间环绕在了小饭馆周围,让已经吃得饱肚子的一干低级的非人哉们,也忍不住对着小饭馆发出了低哑的吼声。

...

初春的时候,刚刚农历一月中旬,冰雪消融的时候,这个时候其实最好吃的也是最嫩的就是一些野菜。

当然经过了这么多年掌祀修行的发展,湘府一带的野菜也都有了许多精致的吃法。

赵天生没那么多功夫制作,魏老道也不是那么讲究的人,可是时令菜的烹调依旧还是有所选择。

天州在初春传统叫‘思乐泮水,薄采其芹’。

说的就是这个时候,采芹人这个季节,就会采集芹菜来享用,盛州虽然没有这个习惯,但建宁镇依着湘水,自然也是有不少芹菜伴岸而出。

这次他出去寻访食材,也是采摘了不少香嫩的水芹菜,原本是要做酱菜,来长期保存的,不过这水芹菜与腊肉同炒那也是一绝。

在采摘过后,固然已经不是最新鲜,却也有‘藏鲜符’保留时间流逝,在相当一段时间里,小饭馆可以供应这些水芹菜了。

只见赵天生将一张‘藏鲜符’解开,一箩筐的水芹菜就还带着露水,直接落在了饭馆之中。

他取了其中的一小部分,用手摘去了上边的芹菜叶子,只留下了一部分翠绿的嫩枝,然后从自己的小馆炊烟缭绕的房梁上取了一根腊肉。

这一顿顿料理烹饪的烟火可是好东西,腊肉经年累月的吸收了这些滋味,反而本身可以蕴藏极为微妙的味道,只是需要控制好时间,以及限度。

不然好的烟熏火燎,也有可能化为‘火毒’。

这就是掌祀修行需要学习掌握的对于食材的了解了,赵天生却好像天生就擅长这个,至少迟玄与他结契这么几年,都没有看到他有什么食材应对不来的。

反而让她这个辅佐‘寻味郎官’的玉食仙,显得有些可有可无。

就在他处理水芹和腊肉的时候,已经提前与猪油碰撞,混合酱油焖烧的春笋,也差不多到了收汁的关键。

油焖春笋,正是时令最美的时候,不需要什么别的东西,少许的猪油,春笋,配搭上上好的酱油和食盐,便已经足够美味。

焯水过的春笋片,直接入锅翻炒,混以猪油,最后淋入酱油和盐,热水焖烧到春笋自己的甘甜释放,酱油的浓香吸收进去,辅以醇厚的猪油减少了春笋的干涩。

便已经是一道美妙绝佳的惹味小菜。

当赵天生将这么一碟颜色红亮,看着热气不多,实则滚烫十足的时令小菜送上去的时候,便已经吸引了在场诸多非人哉的注意。

“魏爷爷您先吃着,酒马上就来!”

将手里的油焖春笋放好,赵天生撇了一眼那些非人哉们。

“你们吃不下!”

“别看了。”

摆了摆手,想让这些家伙回去好好消化。

结果却没一个听话的,反而都直愣愣盯着那盘春笋,赵天生也是忍不住无语的气笑了。

“好好好,你们就看着吧,到时候吃不到难受的还是你们自己!”

();()  说着也没再废话,就回了厨房里准备一下下一道菜,当然先得把魏老道要求的二两米酒送过去。

有着前世的一些见闻,赵天生倒也没有弄出多么精妙的佳酿,可是比起镇子里许多卖自酿酒的还是味道不是一个档次。

在他还没法做很多料理,一天烹饪的料理有限的年月里,这一手自酿的米酒,可以算是他压箱底的东西。

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