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大概味道就是糖醋鸡柳用辣椒和花椒炒一下,难吃的很……
所以说很多国内小伙伴在国外吃不惯餐饮,好不容易找到一个中餐馆,吃的菜还是没见过的……
就很奇葩。
当然这种事情叶挽也很理解。
不正宗的原因也是食材所导致的。
我们有句古话说的好,“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,受制于不同的气候、温度、土壤,生长出来的蔬菜瓜果也是有一定的差异化,所以就更别说跨大陆的美洲食材。
这也意味着喂养家禽的饲料不同,其肉质口感自然也会有一定的区别。
另外两国的食材处理也各不相同,比如我们日常食用量最多的猪肉,中国讲究宰杀放血,可以一定程度上去掉猪肉腥味。
而美国为了提高效率,通常是工厂电流杀猪,其猪肉带有比较重的腥味。
所以,同样是辣椒、西红柿、大白菜,猪肉,如果用传统的中国菜来烹饪,也做不出大家熟悉的口感,而且还有可能非常难吃。
基于这种现实的无奈,厨师们不得不遵从食材的限制,改良烹饪方法,并用不同的调料来提升口感。
所以美国的中餐,主要原因并不是为美国人的饮食习惯而更改,很大一部分是食材上的限制。
为了保证正宗,华人街的许多中餐馆,都会尽可能地请国内的厨师来掌勺。
但即便是高薪聘请,也很难招到有一定水准的厨师,大部分是“野厨子”,所以烹饪出来的菜肴质量还是有限的。
除中国厨师外,华人餐厅也会聘用外国厨师来做中国菜。
但受制于西式的烹饪习惯,即便是按照中国菜的做法,也会在做菜过程中习惯性加一些酱料。
();() 所以在华人餐厅的后厨里,看到白人厨师做着中国菜并不需要感到意外。
当然这样的现象还是比较少,绝大部分的中国餐厅,掌勺的还是知根知底的中国人。
今天的唐人街,有川菜,湘菜,但餐馆最多的还是粤菜。
这是因为早期移民海外的广东人数量占比较大,粤菜也是最早代表着中国美食进入美国餐饮圈,是美国人接受度最高的一个菜系。
但中、西、北部的中国游客,未必能够吃得惯广东人的清淡口味,所以也会造成“美国中餐”一点都不正宗的错觉。
但实际上,早期华人出国,因为没有受到其它七大菜系影响,反而做出来的粤菜比较传统正宗。
所以广东人去美国旅行,有时碰到一些老餐馆,反而会觉得更正宗。
正宗还是不正宗,其实一点都不重要,重要的是顾客觉得是否好吃。
中国美食,之所以能够成为世界上历史最悠久,最丰富的文化,是在于每个时代的人,苦心钻研舌尖上的秘密。
所以美式中餐,就不能说是假的中国菜,而是中国菜系里一个比较特殊的分支,理应得到认可。
就好像你在广东吃北京烤鸭、福建吃重庆火锅,东北吃湘菜一样,都不敢保证这些跨区域的地方美食就是正宗的不是?
不过在叶挽的眼里,美食都是无国界的。
就比如刚刚对面那个金发碧眼的大美女递过来的阿拉斯加烤鳕鱼……
这就是人间极品的美味。
在眼下的环境,此时此刻,能吃一口热气腾腾的烤鳕鱼,喝上一口冰凉的啤酒,欣赏着极光的震撼之美,这真的是无与伦比的舒适。
“我去给你拿吉他~”海蓝明显吃开心了上状态了。
“大姐你让我在北极圈弹吉他?”叶挽搓了搓手指,会被冻麻了吧……
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