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俗话说,“二十三,打老爷上了天;二十四,扫房子;二十五,蒸团子;二十六,割下肉;二十七,擦锡器;二十八,沤邋遢;二十九,洗脚手;三十日,门神、对联一齐贴。”
可见年前的时间紧迫和准备工作的紧张,刚挨家挨户地送完年礼,就准备祭灶了。
一年一度,在农历十二月二十四日,灶神上天向玉帝报告户主善恶情况,上天的日子为十天,到第二年正月初四下凡。在灶神动身之前,家家户户都要为其饯行。
按J省的风俗,阴历十二月二十三日为官家祭荤灶之日,二十四日是普通民家祭素灶之日,而水上居民则于二十五日祭灶。
所以村民们都是在二十四日祭灶,苏缨和林达家中并没有灶神龛,连灶神图都没有,就跟到张得宝家里凑热闹,帮忙买了灶糖灶饼和新的灶神画,做了一桌好菜。
过去人家说祭荤灶的要用鸡、鸭、鱼、肉、灶糖、灶饼、美酒等供之;祭素灶除灶糖灶饼外,还有甘蔗、荸荠、红枣、花生、金针、木耳等,但到了现在荤灶和素灶已经不分家了。
祭供将毕,将旧的灶神图撕下火化,贴上新的灶神图,以示送旧迎新。
村里噼里啪啦的鞭炮放得震天响,随处都能闻到浓浓的硝烟味,不对,应该是年味,虽然天气有些阴沉沉的,但所有人的脸上都洋溢着喜气。
梁小玲他们几个孩子嘴里着童谣:“祭灶祭糊涂,灶前一只铜香炉,元宝是侬褙,金裤是侬糊,灶君上天讲好话,灶妈落地保佑侬,保佑侬爹有钱赚,保佑侬妈有钱长,保佑侬哥讨兄嫂,保佑侬读书变聪明……”
苏缨越听越有趣,这童谣完全是用方言唱的,有一些俚语她还从没听过。
难怪说过年最高兴的就是小孩子了,看到梁小玲他们几个口袋里塞满了灶糖灶饼,又笑又跳高兴不已,张沐嘴里还塞满了糖饼,话都讲不清楚了。
在祭灶节前,外公外婆要给男女外孙送灶糖灶饼,有几个男女外孙,就得送几包,每包还要附送一张“花面壳”(假面具)有唐僧、沙和尚、孙悟空、猪八戒等,苏缨想起她的外公外婆过去也是这样疼爱她,忍不住别过脸去偷偷抹了一把眼泪。
“村里的小年夜就是热闹啊。”林达对张得宝笑道。
“啥小年夜啊,外地人才管祭灶叫小年夜,咱们这里的小年夜是除夕的前一天,你这孩子连这都分不清。”张得宝数落道。
“这我还真不知道。”林达不好意思地说,他看电视上网络上铺天盖地地都说今天是小年夜也就信了,还不知道各地的习俗不一样。
过年前还有一样重要的事情就是做年糕,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
北方的年夜饭喜欢包饺子吃,而南方的年夜饭则少不了年糕,而且各地的年糕也有挺大的区别。
苏缨想起小时候过年的时候在外婆家,外公外婆、爸爸妈妈和大姨小姨他们都挤在小房子里,大家都忙着做年糕,她们这三个小女孩就在一边窜来窜去,东摸摸西玩玩,净给大人添乱,挨了训斥也嘻皮笑脸的,那样的热闹才叫过年啊。
J省的年糕犹如一个托盘,且甜咸兼具,品种非常多,苏缨和林达他们只打算做红年糕、白年糕、芋丸和肉丸四种。
年糕的制作,全凭手工,前一天就要先把米浸泡一夜,村里有石磨,大家排着队用石磨把米磨成浆。
把米浆装进布袋后,袋上放上石头重压,等水分沥干后,再将米团取出,加上配料、调味,然后放蒸笼中以炭火慢慢蒸熟。
要做出十斤的年糕,糯米和大米的比例约为八比二,再加上五斤红糖和三两花生油,这样做出来的年糕黏黏的、香香的,软硬适中。
苏缨和林达还从没做过年糕,自然又是张得宝来帮他们,不过张得宝是老观念,说蒸制年糕的成败,关系着来年运气的好坏,所以蒸年糕时有一堆禁忌,例如不准说不吉祥的话,不准大声吵闹,一定要蒸熟等等。
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