猪八戒小说

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第14章 红薯粉条(第3页)

袁朗让刘工头给搭了4米多高的瓦棚,这样即使以后遇到下雨,就算晾着粉条,也不用担心会被淋湿。

整个加工房场地,都用木材做了栅栏通通围了起来,袁朗还让卫云几个专门去山里挖了许多叶少刺多的荆棘种上,随后,他又用异能悄悄把荆棘催生到两米来高。

这样做,也是防着以后隔壁工坊的工人想过来偷看,都无从下手。

因着这一片地现在都是袁朗的,他就让工人在村尾先垒了围墙,并从空间里拿出一道四米宽的铁艺大门安上,彻底把此处与村子隔开,以后所有人来这儿,都必须通过那道大铁门。

干活人多,加工房结构也不复杂,只是短短半月便建成,袁朗验收后非常满意,刘工头和他的人手艺真是没得说。

给结算了银钱,袁朗立马询问刘工头后面可还有活儿,没的话,就帮着他把房子给建了。

“我这三天后还有个客栈要修葺,时间大概需要半月,你等的了吗?”

刘工头是非常想给袁朗干活儿的,他家伙食好,工钱给的爽利,时不时还会煮些去暑甜汤给大伙儿喝,说实话,他带兄弟闯了这些年,还真没遇到过像袁朗这样的好东家,所以这单生意,他是真想接,可就怕袁朗等不了。

不过,明显是他多虑了,袁朗听他只需半月,想着自己也要采买食材砖瓦之类的东西,就爽快答应了。

两人一拍即合,立马签订协议,稍后,刘工头便带着手下离开,而袁朗去城里又定了足够的砖瓦石材后,立马回来,与大家把加工房里里外外打扫干净,准备好的工具,纷纷搬到相应位置安置好。

袁朗拍干净手上的灰,看着所有人激动道,“好了,明天大伙儿拉红薯来,我们要开始做红薯粉挣钱了!”

“哦!太好了!”

众人纷纷欢呼,他们等这一刻,等了太久。

翌日,袁朗让宋子安和卫云去卖卤肉,他则是带着大伙儿做起了红薯粉条。

先,把精选出来的红薯洗好切小些,用滚磨盘反复细磨五次以上,得到合格的浆液,才能开始第二步洗浆。

这一步是为了提纯红薯浆,清理掉影响口感与味道的杂质,大伙儿把磨好的浆液倒在水盆之中,待其与水渐渐融合。

并在洗浆过程中,反复揉搓装在布袋中的红薯浆,使过滤出的液体,经过池子里的半封闭管道,流进事先备好的锅中,再盖上盖子,静置一天一夜。

第二日,等水分与白色浆粉完全分离后,众人又把上面的水小心倒道,用干净白布盖严实,上面铺上干净的火塘灰吸附水分,直到吸干,再小心连布带灰撤开,此时红薯淀粉便成了。

但此时的淀粉还是湿的,需得晾晒干燥后,才能进行下一步揉粉。

干燥后的红薯淀粉倒入大盆之中,加入适量的水,然后三人一组,均匀用力揉捶,使淀粉中的纤维组织充分相连,直到形成面团状才能停下。

紧接着,把面团放进吊在半空的特制大漏勺里,用力捶打面团,使其从孔中露出,形成条状,落入底下提前烧开的沸水之中滚烫成型,再用长竹竿快把粉丝捞出,放入一旁的凉水池中冷却定型,并不停翻动,防止粉丝打结,粘贴。

待粉丝彻底定型后,不会出现断裂,再把根根分离的粉丝小心挂在晾架上,并注意间隔时间翻动。

按理说,晾粉一步在冬季最为合适,不过大伙儿已经等不了,因此,烫粉,定型和晾晒,他们就都放到了夜里做,毕竟晚间气温还算低,粉丝容易成型也不易粘黏。

只需一晚,粉丝便能彻底干燥,众人一大早把粉丝收下来,用铡刀切成7寸左右的长度,再用袁朗定做的封皮纸,一斤一把的裹好,工序便完成了。

袁朗摆摊回来后,把大伙儿召集起来,用提前泡好的粉丝,做了酸辣粉,莲花白炒红薯粉丝,凉拌红薯粉,蚂蚁上树,铁板肉沫红薯粉,卤味红薯粉等等十几种吃食,让众人品尝。

大家吃了后,纷纷赞不绝口,其中以酸辣粉最受欢迎。

老村长几口吸溜完碗里的酸辣粉,意犹未尽道,“别说!这东西味道好,还顶包,关键牙口不好的人也能吃,我觉得咱们这个绝对能挣钱!”

“那是肯定的!”

袁朗笑着看向大家,“现在咱们才做了两百斤,完全不够卖,大伙儿这段时间,抓紧多做些出来,我明日去看铺子,争取半个月后,我们就开张!”

“行!都听你的!”

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