猪八戒小说

手机浏览器扫描二维码访问

第111章 爷爷摸鱼父母归来为书友爱吃彩色鱿鱼饭的姜君加更（第1页）

很快，爷爷弄到差不多一桶，大概是1o多条。

这些已经够吃了，就算是胃口大也够吃了，爷爷也就收工了，太阳小点他还要下地的。

现在这个时代。没有那么多去腥味的佐料，所以像鲫鱼这种刺多肉少，腥味又比较重的鱼，只能用来油炸。

陈乐把鱼收拾出来，也就是抠一下内脏，再抠一下鱼鳃，鱼鳞是不用去掉的。

最后洗干净抹上盐，在太阳下晒干水。

目的是让鱼变干燥，不然油炸的时候肯定粘锅，而且油还会跳。

后世讲究点儿的，直接用专门的吸水纸，现在当然是尽量纯天然，也没有别的办法。

在太阳下晒的时候就放上盐，是因为那时候表面有水，可以让盐被水化开。

等水差不多晒干的时候，盐也已经腌入鱼肉中，并不会出现盐颗粒。

接下来起锅烧油。

现在的油挺宝贵，为了避免爷爷奶奶心疼，陈乐并没有放多少，就是用油抹一下锅底。

而且还不是用的熟的猪油，是用的过年期间杀猪，存下来的猪肚子里的油，俗称边油和麻纱油。

这个油就在猪的肚子里面，在肋骨的内侧，会有很大的两块油脂，边油就是指的这个。

至于麻纱油，则是靠近腹部的一层，如同网状的油。

这两块油脂拿出来后，切成方块，然后用高度白酒和盐进行一番腌制，最后放上一些干花椒，接着装坛子保存。

要用的时候，拿一坨出来放到锅里，熬化了之后就是妥妥的熟猪油。

这种油的话，有时候甚至能吃一整年。

这种油熬的时候，会非常的香。

但是存放久了，其实并不怎么好吃。

这种油吃在嘴里舌头腻，那种滋味很古怪，不过用来油炸鱼的话，反而会有股腊肉般的味道。

干爽的鱼，放在抹了油的锅底上，用小火慢慢的煎。

时不时的，用筷子夹住那个油，在锅的上方围着周围抹一圈，稍微有点油脂往下浸润就行。

等感觉到肉香味了，可以开始尝试用筷子翻转鱼。

只要是能够完整的翻转成功，那就算是成功了。

如此煎到两面金黄，就继续翻动。

至于要翻动多久，这个就纯粹看自己。

有些希望酥脆一些，那就更久一点，让鱼肉中的油脂和猪油的油脂混合，慢慢的肉都能炸透，就连鱼刺都能炸苏，这种吃起来是最香的。

最后就是起锅，放置在器具上。

这其实就是和油酥花生一样，绝对不能用大火，另外刚刚捞起来其实是软的。

放在器具之中，等变成常温之后，就会变得酥脆起来。

随着时间的流逝，又会渐渐软化。

想要不软化是不可能的，哪怕是表面上裹了其他的粉，油炸的时候比较容易炸一些。

可不会过一顿饭间隔的时间，依然会变软。

陈乐端着一张小板凳，坐在已经阴凉的屋檐下，拿着一条已经常温状态的鲫鱼就开吃。

这鲫鱼被她细火慢炸，变成常温之后，已经变得酥脆无比，简直有种入口即化的感觉。