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总之今天后厨班子都十分有冲劲。
下午空闲时间,也没空着,都在练习昨天试营业过程中发现的不足之处。
裴宴一个个看过去,偶尔也会点一下:“胡叔没什么问题,叶林你处理海参时还是慢了点,拿几只练一下,小心点,这玩意贵。你们几个也是一样,食材尽量节省点。”
“卫蔚,你昨天调凉粉汁是一份一份调,效率太差,今天试试看一次调十份左右。”
“杨阳,你也是一样,调料太慢,跟卫蔚一块练习去。”
这下后厨班子都格外讶异:“裴厨您怎么知道这些?”
裴宴:“我又不是没长眼睛。”这后厨才几个人,原本尚膳局上百人,看久了,她都能个个注意到。
后厨班子:“?”
二厨们离裴宴近,她能注意到不奇怪,帮厨们那么远,人还多,长四双眼睛都不一定看得过来。
越发觉得裴宴深不可测。
第二天的试营业,依旧是从晚上六点开始。
人数跟昨天相似,一百人左右。
昨天的高管股东们同样到了现场,观察情况。
招待完客人后落座:“不知道今天上菜能不能快一点?”
“这才一天时间,磨合也磨合不了多少,恐怕快不了。”
“哎,没想到太好吃了也是个麻烦。”
高管股东们嘴上讨论,手上点菜速度一点也不慢。
他们吸取昨天教训——裴宴手艺太好,一份招牌套餐根本不够吃,昨天是因为上菜慢,所以才没有加菜。
今天开始就多点了几样喜欢的菜,佛跳墙更是一人多来了一盅。
至于酒——昨天他们尝过白葡萄酒后,就多要了足足五壶,今天更是
昨天主要注意力在菜品口味上,今天却格外注意时间。
毕竟昨天试营业最大的问题,就是上菜时间太慢,导致客人焦躁,对南金玉印象降低。
结果,高管股东们惊讶地发现,第一批点菜的客人几乎是刚放下菜单,凉菜就已经上来。
凉菜被基本吃完后,立刻就上来热菜。
李副总看了眼表:“今天倒是很快。”
旁边一股东思索道:“大概是因为昨天的经验,知道招牌点得最多,其次是双人套餐,因而提前做了些准备。”
来参加试营业的客人,不少都会拼桌点招牌套餐。
不想拼桌的,因为人少,则会选择双人套餐或者单点,多人套餐反倒是被点得最少的。
另外一高管点头:“的确,不过因为损耗,肯定不会准备太多,不出意外,一会就会慢下来。”
正如股东高管们所想,第二批的确比第一批慢一点,但是也没慢多少。
客人们点单五分钟内,凉菜已经上全。
凉菜吃完五分钟内,热菜也都上来,而热菜吃完大半的时候,主菜和甜品也都上全了。
高管股东们一面大吃特吃,一面暗中观察,越观察越震惊——今天南金玉的效率也太高了吧?
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